1. Что представляет собой бульон? 2. Когда в процессе приготовления бульонов добавляется соль - А) не добавляют соль
1. Что представляет собой бульон?
2. Когда в процессе приготовления бульонов добавляется соль - А) не добавляют соль; Б) добавляют в начале варки; В) добавляют в конце варки.
3. В какой температуре подают горячие супы - А) 50-60ᴼС; Б) 60-65ᴼС; В) не менее 75ᴼС.
4. В какое состояние должны быть мясные продукты, когда они кладутся в тарелку супа - А) охлажденные; Б) комнатной температуры; В) прогретые в подсоленном бульоне.
5. Когда в суп добавляют пассированные овощи - А) за 5-7 минут до готовности; Б) за 10-15 минут; В) за 15-25 минут.
6. В каком порядке будут заправлять рассольник "Ленинградский" - А) крупа, картофель, пассированные овощи, припущенные огурцы, рассол.
2. Когда в процессе приготовления бульонов добавляется соль - А) не добавляют соль; Б) добавляют в начале варки; В) добавляют в конце варки.
3. В какой температуре подают горячие супы - А) 50-60ᴼС; Б) 60-65ᴼС; В) не менее 75ᴼС.
4. В какое состояние должны быть мясные продукты, когда они кладутся в тарелку супа - А) охлажденные; Б) комнатной температуры; В) прогретые в подсоленном бульоне.
5. Когда в суп добавляют пассированные овощи - А) за 5-7 минут до готовности; Б) за 10-15 минут; В) за 15-25 минут.
6. В каком порядке будут заправлять рассольник "Ленинградский" - А) крупа, картофель, пассированные овощи, припущенные огурцы, рассол.
Valentin 1
1. Бульон - это жидкость, полученная после варки мяса, рыбы, овощей или других ингредиентов. Он используется как основа для приготовления супов, соусов и других блюд. Бульон обладает насыщенным вкусом и ароматом, так как в процессе варки ингредиенты отдают свои вкусовые и питательные свойства жидкости.2. В процессе приготовления бульонов соль можно добавлять в разные моменты. Точное время зависит от рецепта и вида бульона. В некоторых случаях, чтобы извлечь максимальный вкус, соль добавляют в начале варки, чтобы она имела время проникнуть в ингредиенты. В других случаях, соль добавляют в конце варки, чтобы сохранить свежесть и яркость вкуса. Некоторые бульоны также могут не требовать добавления соли вообще.
3. Горячие супы подают при определенной температуре, чтобы обеспечить комфортное употребление и сохранить вкус блюда. Обычно горячие супы подают при температуре от 60 до 65 °C. При этой температуре суп остается достаточно горячим для употребления, но не таким, чтобы выгореть язык или вызвать дискомфорт.
4. Мясные продукты, добавляемые в суп, должны быть в определенном состоянии, чтобы гарантировать безопасность и качество блюда. Обычно рекомендуется добавлять мясо, которое было охлаждено до безопасной температуры хранения (как указано на его упаковке) или комнатной температуры. Однако, в случае прогревания мяса в подсоленном бульоне, оно должно быть прогрето до нужной температуры, чтобы избежать перекушенности или пищевого отравления.
5. Пассированные овощи, которые добавляют в суп, обладают особым вкусом и текстурой. Время добавления пассированных овощей в суп зависит от их типа и желаемой степени приготовленности. Обычно они добавляются за 5-7 минут до готовности супа, чтобы сохранить их свежесть, цвет и хрупкость. Однако, в рецептах с долгим временем варки, овощи могут добавляться раньше или позже, чтобы достичь желаемого результата.
6. Порядок заправки рассольника может варьироваться в зависимости от рецепта и предпочтений. Однако, обычно рассольник заправляют следующим образом: сначала добавляют сливки или кислую сметану, затем маринованные огурцы, маринованные грибы, зелень и другие ингредиенты по желанию. Такой порядок заправки обеспечивает насыщенный вкус и текстуру рассольника, создавая гармоничное сочетание всех компонентов.
Надеюсь, эти подробные ответы помогут вам лучше понять указанные вопросы о бульонах и супах. Если у вас возникнут дополнительные вопросы или потребуется помощь по другим темам, не стесняйтесь обращаться! Я всегда готов помочь.