1. Какие полезные компоненты содержатся в мясе птицы? а) Минеральные вещества б) Витамины в) Энергетическая ценность

Кедр

10

от способа приготовления птицы? а) Варка б) Зажарка в) Тушение г) Гриль д) Жарка
5. Какие полезные свойства имеет мясо птицы? а) Укрепление иммунитета б) Поддержание здоровья костей в) Улучшение обмена веществ г) Повышение мышечной массы д) Снижение уровня холестерина
6. Какие птицы относятся к крупному домашнему птицеводству? а) Куры б) Индейки в) Утки г) Гуси д) Перепела
7. Какие этапы включаются в технологическую цепочку приготовления биточков из птицы? а) Измельчение мяса б) Формование котлет в) Обжарка г) Приготовление соуса д) Подача на стол
8. Какие методы хранения птицы являются наиболее распространенными? а) Замораживание б) Охлаждение в) Сушка г) Маринование д) Соление
9. Какие мясные продукты можно получить из птичьих тушек? а) Филе б) Котлеты в) Шашлык г) Карбонад д) Крылья
10. Какие виды птицы являются источниками питательных веществ для организма? а) Курочка б) Индюшка в) Утка г) Гусь д) Перепел}},
e) Бедра икры рыбы
f) Яичная скорлупа
g) Молочные продукты

Ответы:
1) а) Минеральные вещества - К, Ca, Mg, P
б) Витамины - B1, B2, PP, A
в) Энергетическая ценность - Белки, жиры и углеводы
2) б) Удаление перьев
г) Обсеменение
д) Шинковка на куски
3) а) Белки
б) Витамины
д) Минеральные вещества
4) а) Варка
б) Зажарка
в) Тушение
г) Гриль
д) Жарка
5) а) Укрепление иммунитета
б) Поддержание здоровья костей
в) Улучшение обмена веществ
г) Повышение мышечной массы
д) Снижение уровня холестерина
6) а) Куры
б) Индейки
в) Утки
г) Гуси
д) Перепела
7) а) Измельчение мяса
б) Формование котлет
в) Обжарка
г) Приготовление соуса
д) Подача на стол
8) а) Замораживание
б) Охлаждение
г) Сушка
д) Маринование
е) Соление
9) а) Филе
б) Котлеты
в) Шашлык
г) Карбонад
д) Крылья
10) а) Курочка
б) Индюшка
в) Утка
г) Гусь
д) Перепел
e) Бедра икры рыбы
f) Яичная скорлупа