1. Какие рыбы обычно не солят? а) не семейство сельдей; б) не семейство окуней; в) не семейство лососей
1. Какие рыбы обычно не солят? а) не семейство сельдей; б) не семейство окуней; в) не семейство лососей; г) не семейство анчоусов. 2. Кроме соли, какие ингредиенты используются при пряном посоле рыбы? а) только черный перец и лавровый лист; б) смесь различных пряностей; в) смесь различных пряностей и сахара; г) смесь пряностей, сахара и уксусной кислоты. 3. Какой тип посола называют «спецпосолом»? а) сладкий посол; б) маринованный посол; в) пряный посол; г) посол особо ценных рыб. 4. По какому принципу обычно называют товарное наименование соленым сельдям? а) по размеру сельдей; б) по названию промыслового судна.
Волшебник 54
, отвечающему определенным стандартам; б) по месту вылова сельдей; в) по способу обработки сельдей перед посолом; г) по количеству соли, используемой при посоле.1. Ответ: а) не семейство сельдей.
Обоснование: Сельди относятся к семейству Clupeidae (сельдевые), исключаем это семейство из вариантов ответов. Остаются семейства: окуневые, лососевые и анчоусовые.
2. Ответ: в) смесь различных пряностей и сахара.
Пояснение: Кроме соли, при пряном посоле рыбы используют смесь различных пряностей, чтобы придать более насыщенный вкус. Сахар также добавляется в смесь для балансировки вкуса и придания небольшой сладости.
3. Ответ: г) посол особо ценных рыб.
Пояснение: "Спецпосолом" называют тип посола, который используется для особо ценных рыб, чтобы сохранить их свежесть и высокое качество.
4. Ответ: б) по месту вылова сельдей.
Пояснение: Товарное наименование соленым сельдям часто дают, исходя из места их вылова. Например, селедка Балтийская, селедка Атлантическая и т. д. Такое наименование позволяет указать на происхождение сельдей и создает ассоциации с определенными качествами рыбы.