1. Какое количество воды следует использовать для дрожжевого теста, чтобы достичь желаемой влажности 32%, если исходная
1. Какое количество воды следует использовать для дрожжевого теста, чтобы достичь желаемой влажности 32%, если исходная масса сырья равна 8853,0 г, а масса сырья в сухих веществах - 7831,3 г?
2. Сколько воды потребуется для замеса дрожжевого теста с влажностью 40%, чтобы приготовить 100 кексов "Здоровье" массой 50 г каждый?
3. Для приготовления 1000 булочек с расходом муки в 40 кг, какое количество муки с влажностью 13% необходимо использовать? Также определите выход изделий.
4. Какое количество муки требуется?
2. Сколько воды потребуется для замеса дрожжевого теста с влажностью 40%, чтобы приготовить 100 кексов "Здоровье" массой 50 г каждый?
3. Для приготовления 1000 булочек с расходом муки в 40 кг, какое количество муки с влажностью 13% необходимо использовать? Также определите выход изделий.
4. Какое количество муки требуется?
Viktorovna 23
Для решения задачи, мы будем использовать следующую формулу для вычисления количества воды в процентном соотношении:\[ \text{Масса воды} = \left( \frac{\text{Масса сырья в сухих веществах}}{100 - \text{Желаемая влажность}} \right) \times \text{Желаемая влажность} \]
1. Для первой задачи, где исходная масса сырья составляет 8853,0 г, а масса сырья в сухих веществах - 7831,3 г при желаемой влажности 32%, мы можем использовать формулу, чтобы найти количество воды:
\[ \text{Масса воды} = \left( \frac{7831.3}{100 - 32} \right) \times 32 = 11529.29 \, \text{г} \]
Таким образом, для достижения желаемой влажности 32% нам понадобится 11529.29 г воды.
2. Для второй задачи, где мы должны приготовить 100 кексов "Здоровье" массой 50 г каждый с влажностью 40%, мы можем использовать ту же формулу:
\[ \text{Масса воды} = \left( \frac{50}{100 - 40} \right) \times 40 = 66.67 \, \text{г} \]
Таким образом, чтобы приготовить 100 кексов "Здоровье" массой 50 г каждый с влажностью 40%, нам понадобится 66.67 г воды.
3. Для третьей задачи, где мы должны приготовить 1000 булочек с расходом муки 40 кг и влажностью 13%, мы должны сначала найти массу сырья в сухих веществах.
Масса сухих веществ = Масса сырья - (Масса сырья x Влажность в процентах / 100)
Масса сухих веществ = 40 кг - (40 кг x 13 / 100) = 34.8 кг
Теперь мы можем использовать формулу, чтобы найти количество воды:
\[ \text{Масса воды} = \left( \frac{34.8}{100 - 40} \right) \times 40 = 58 \, \text{кг} \]
Таким образом, для приготовления 1000 булочек с расходом муки в 40 кг и влажностью 13%, нам понадобится 58 кг воды.
Для определения выхода изделий мы можем использовать формулу:
\[ \text{Выход изделий} = \left( \frac{\text{Масса сухих веществ}}{\text{Масса сырья}} \right) \times 100 \]
Выход изделий = (34.8 кг / 40 кг) x 100 = 87%
Таким образом, выход изделий составит 87%.
4. Чтобы определить количество муки, требуемое для задачи, где указано только количество муки массой в 40 кг, нам необходимы дополнительные данные или условия. Если Вы можете предоставить дополнительную информацию, я смогу помочь Вам с решением задачи более подробно.