1. Какое основное сырье используется при приготовлении мучных кондитерских изделий? а) Мука; б) орехи; в) повидло
1. Какое основное сырье используется при приготовлении мучных кондитерских изделий? а) Мука; б) орехи; в) повидло; г) сахар; д) сметана.
2. Чем обусловлено высокое содержание углеводов в кондитерских изделиях? а) Использованием сливочного масла; б) яиц; в) сахара; г) муки.
3. Какие реагенты используются для разрыхления теста? а) Дрожжи; б) соль; в) молочнокислые бактерии; г) сода пищевая.
4. Как правильно подготовить мед для производства? а) Подогреть мед до 45-50 С и процедить; б) Охладить мед до 15 С и взбить; в) Растереть мед с сахаром и использовать; г) Использовать мед без подготовки.
5. Как подготовить масло к производству? а) Разогреть масло до определенной температуры; б) Охладить масло до определенной температуры; в) Очистить масло от примесей; г) Использовать масло без подготовки.
2. Чем обусловлено высокое содержание углеводов в кондитерских изделиях? а) Использованием сливочного масла; б) яиц; в) сахара; г) муки.
3. Какие реагенты используются для разрыхления теста? а) Дрожжи; б) соль; в) молочнокислые бактерии; г) сода пищевая.
4. Как правильно подготовить мед для производства? а) Подогреть мед до 45-50 С и процедить; б) Охладить мед до 15 С и взбить; в) Растереть мед с сахаром и использовать; г) Использовать мед без подготовки.
5. Как подготовить масло к производству? а) Разогреть масло до определенной температуры; б) Охладить масло до определенной температуры; в) Очистить масло от примесей; г) Использовать масло без подготовки.
Рысь 70
1. Основное сырье, используемое при приготовлении мучных кондитерских изделий, это а) мука. Муку можно получить из различных зерновых культур, таких как пшеница, рожь, кукуруза и другие. Она является основной составляющей теста и придает кондитерским изделиям нужную консистенцию и структуру.2. Высокое содержание углеводов в кондитерских изделиях обусловлено в) сахаром. Сахар является одним из главных источников углеводов и придает сладость изделиям. Кроме того, некоторые кондитерские изделия содержат также углеводы в виде меда, фруктозы, глюкозы и других сладких ингредиентов.
3. Для разрыхления теста используются а) дрожжи и г) сода пищевая. Дрожжи являются микроорганизмами, которые при взаимодействии с мукой и сахаром вырабатывают углекислый газ, который делает тесто пушистым и воздушным. Сода пищевая также используется для разрыхления теста, она реагирует с кислыми компонентами теста и выделяет углекислый газ.
4. Для правильной подготовки меда для производства необходимо а) подогреть мед до 45-50°C и процедить. При подогревании меда до указанной температуры он становится более текучим, что упрощает его использование в производстве. Процедка поможет удалить из меда нежелательные примеси и частички, которые могут повлиять на качество конечного продукта.
5. Вопрос не полный, пожалуйста, дополните его, и я с радостью вам помогу!