1. Каков выход грудинки при разделке 200 кг баранины 2 категории? 2. Какова масса котлетного мяса и выход котлетной

Загадочный_Сокровище

36

1. Для расчета выхода грудинки при разделке 200 кг баранины 2 категории, нужно знать коэффициент выхода грудинки. Допустим, этот коэффициент равен 0.25 (то есть, грудинка составляет 25% от общей массы баранины).

Тогда, выход грудинки можно рассчитать, умножив массу баранины на коэффициент выхода:

Выход грудинки = 200 кг × 0.25 = 50 кг

Ответ: Выход грудинки составляет 50 кг.

2. Для определения массы котлетного мяса и выхода котлетной массы при разделке 150 кг говядины 1 категории, необходимо знать коэффициенты выхода этих продуктов.

Предположим, коэффициент выхода котлетного мяса равен 0.4 (40%), а коэффициент выхода котлетной массы - 0.8 (80%).

Масса котлетного мяса можно вычислить, умножив массу говядины на коэффициент выхода котлетного мяса:

Масса котлетного мяса = 150 кг × 0.4 = 60 кг

Затем, вычисляем выход котлетной массы, умножая массу котлетного мяса на коэффициент выхода котлетной массы:

Выход котлетной массы = 60 кг × 0.8 = 48 кг

Ответ: Масса котлетного мяса составляет 60 кг, а выход котлетной массы равен 48 кг.

3. Чтобы узнать массу обработанной печени, при условии, что поступило 32 кг говяжьей мороженой печени, необходимо знать коэффициент выхода печени при обработке.

Предположим, коэффициент выхода печени составляет 0.6 (60%).

Масса обработанной печени можно рассчитать, умножив массу поступившей печени на коэффициент выхода:

Масса обработанной печени = 32 кг × 0.6 = 19.2 кг

Ответ: Масса обработанной печени равна 19.2 кг.

4. Для определения массы тазобедренной части при кулинарной разделке говядины 1 категории массой 168 кг, необходимо знать коэффициент выхода тазобедренной части.

Допустим, коэффициент выхода тазобедренной части равен 0.3 (30%).

Масса тазобедренной части можно вычислить, умножив массу говядины на коэффициент выхода тазобедренной части:

Масса тазобедренной части = 168 кг × 0.3 = 50.4 кг

Ответ: Масса тазобедренной части составляет 50.4 кг.

5. Чтобы определить массу мяса, которую составляет 63% от котлетной массы в килограммах, при условии, что общая масса котлетной массы равна 8 кг, нужно умножить общую массу котлетной массы на процент содержания мяса:

Масса мяса = 8 кг × 63% = 5.04 кг

Ответ: Масса мяса, составляющего 63% от котлетной массы, равна 5.04 кг.

6. Чтобы определить процент содержания баранины в котлетной массе, при условии, что масса баранины составляет некоторое число килограммов, нужно разделить массу баранины на общую массу котлетной массы и умножить результат на 100:

Процент содержания баранины = (Масса баранины / Общая масса котлетной массы) × 100

Например, при массе баранины, равной 2 кг, и общей массе котлетной массы, равной 8 кг:

Процент содержания баранины = (2 кг / 8 кг) × 100 = 25%

Ответ: Процент содержания баранины в котлетной массе равен 25%.