1. Какова гигиеническая оценка энергетической ценности пищевого рациона служащего 50 лет, ростом 172 см и весом

Ledyanoy_Podryvnik

44

1. Для оценки гигиенической оценки энергетической ценности пищевого рациона служащего, нам нужно рассчитать его суточные потребности в энергии. Воспользуемся следующей формулой:

\[
Энергетическая\,ценность\,рациона = Базовый\,метаболизм \times Физическая\,активность \times Термическое\,действие\,пищи
\]

Базовый метаболизм (БМ) - это количество энергии, которое требуется для поддержания жизненно важных функций организма в покое. Для вычисления БМ можно использовать формулу Harris-Benedict:

\[
БМ (ккал/сут) = 66.5 + (13.75 \times вес\,(кг)) + (5 \times рост \,(см)) - (6.75 \times возраст\,(лет))
\]

В нашем случае:
Вес = 96 кг
Рост = 172 см
Возраст = 50 лет

\[
БМ = 66.5 + (13.75 \times 96) + (5 \times 172) - (6.75 \times 50) = 66.5 + 1320 + 860 - 337.5 = 1909 ккал/сут
\]

Физическая активность учитывает уровень физической активности. В данной задаче не указан уровень активности, поэтому мы примем уровень активности как средний, что увеличит БМ на 30%:

\[
Физическая\,активность = 1.3
\]

Термическое действие пищи учитывает количество энергии, затраченной на переваривание и усвоение пищи. Обычно это значение принимается равным 10%:

\[
Термическое\,действие\,пищи = 1.1
\]

Теперь мы можем рассчитать суточные потребности в энергии:

\[
Энергетическая\,ценность\,рациона = 1909 \times 1.3 \times 1.1 = 2887.203\,ккал/сут
\]

Чтобы оценить гигиеническую оценку пищевого рациона, мы сравниваем фактическую энергетическую ценность рациона (14500 КДЖ, что примерно равно 3466.5 ккал) с рекомендуемым значением (2887.203 ккал). В данном случае фактическая энергетическая ценность рациона превышает рекомендуемое значение, следовательно, рацион можно считать избыточным с точки зрения энергетической ценности.

2. Для расчета требуемого количество белков, жиров и углеводов для шахтера, нам нужно определить их процентное содержание в пищевом рационе. Для этого вычислим их граммовый эквивалент:

Пусть:
Суточная энергетическая ценность пищевого рациона = 3800 ккал
Белки (животного и растительного происхождения), жиры и углеводы (в процентах) = Х%, У% и Z% соответственно

\[
(3800 \times Х/100) + (3800 \times У/100) + (3800 \times Z/100) = 3800 ккал
\]

После расчета выражения получаем:
\[
Х + У + Z = 100
\]

Теперь, чтобы определить фактическое количество белков, жиров и углеводов в граммах, мы можем использовать следующие формулы:

\[
Фактическое\,количество\,белков = (3800 \times Х/100) / Энергетическая\,ценность\,1\,гр\,белка
\]
\[
Фактическое\,количество\,жиров = (3800 \times У/100) / Энергетическая\,ценность\,1\,гр\,жира
\]
\[
Фактическое\,количество\,углеводов = (3800 \times Z/100) / Энергетическая\,ценность\,1\,гр\,углевода
\]

Условие не указывает конкретные значения для энергетической ценности 1 гр белка, жира и углевода, поэтому мы не можем вычислить фактическое количество. Однако, исходя из общих рекомендаций, примерное значение можно принять следующим образом:
Энергетическая ценность 1 гр белка = 4 ккал
Энергетическая ценность 1 гр жира = 9 ккал
Энергетическая ценность 1 гр углевода = 4 ккал

3. Для оценки количества и соотношения белков, жиров и углеводов в пищевом рационе студентов, мы можем использовать данные из условия:
Суточная энергетическая ценность пищевого рациона = 2500 ккал
Потребление белка = 100 г
Потребление жира = 185 г
Потребление углеводов = 208 г

Чтобы оценить количество и соотношение этих компонентов, мы можем вычислить их процентное содержание в пищевом рационе:

\[
Процентное\,содержание\,белков = (100 г / 2500 ккал) \times 100 = 4\%
\]
\[
Процентное\,содержание\,жиров = (185 г / 2500 ккал) \times 100 = 7.4\%
\]
\[
Процентное\,содержание\,углеводов = (208 г / 2500 ккал) \times 100 = 8.32\%
\]

Таким образом, в пищевом рационе студентов содержится примерно 4% белков, 7.4% жиров и 8.32% углеводов. Это даёт нам представление о соотношении компонентов в рационе студентов.