1. Какой тип пшеничной муки имеет более светлый оттенок: a) Экстра, b) первый, c) второй? 2. Какая мука содержит больше
1. Какой тип пшеничной муки имеет более светлый оттенок: a) Экстра, b) первый, c) второй?
2. Какая мука содержит больше витаминов: a) Пшеничная обойная b) Ржаная сеяная c) Пшеничная мука "Экстра"?
3. Какое основное сырье используется для приготовления хлеба: a) Сахар, молоко b) Мука, вода, дрожжи c) Дрожжи, изюм, повидло?
4. Какие изделия считаются булочными: a) Плюшки, ватрушки b) Нарезные батоны c) Бублики, баранки?
5. Что вызывает образование горелой корочки: a) Низкое качество муки b) Неправильное расположение хлеба c) Высокая температура
2. Какая мука содержит больше витаминов: a) Пшеничная обойная b) Ржаная сеяная c) Пшеничная мука "Экстра"?
3. Какое основное сырье используется для приготовления хлеба: a) Сахар, молоко b) Мука, вода, дрожжи c) Дрожжи, изюм, повидло?
4. Какие изделия считаются булочными: a) Плюшки, ватрушки b) Нарезные батоны c) Бублики, баранки?
5. Что вызывает образование горелой корочки: a) Низкое качество муки b) Неправильное расположение хлеба c) Высокая температура
Мороз 50
1. Более светлый оттенок имеет пшеничная мука "Экстра" (ответ a). Обоснование: В процессе измельчения пшеничного зерна для производства муки, она разделяется на разные фракции. Чем светлее мука, тем меньше она содержит в себе оболочек и клейковины. Мука "Экстра" отличается высокой степенью просеивания и наименьшим содержанием оболочек, поэтому имеет более светлый оттенок.2. Пшеничная мука "Экстра" (ответ c) содержит больше витаминов, чем пшеничная обойная или ржаная сеяная мука. Обоснование: Витамины содержатся во внешней оболочке пшеницы, которая удаляется при производстве более светлых типов муки. Таким образом, пшеничная мука "Экстра", обладающая более светлым оттенком, содержит больше витаминов, чем пшеничная обойная и ржаная сеяная мука.
3. Основным сырьем для приготовления хлеба является мука, вода и дрожжи (ответ b). Обоснование: Мука является основным ингредиентом хлеба, так как она обеспечивает основную структуру и объем теста. Вода необходима для гидратации муки и активации дрожжей, которые отвечают за подъем хлеба.
4. Булочными изделиями считаются плюшки, ватрушки (ответ a), а также бублики и баранки (ответ c). Обоснование: Булочными изделиями называются хлебобулочные изделия маленького размера, приготовленные из расстойного (сладкого) или пресного теста. В данном случае, плюшки и ватрушки являются примерами сладких булочек, а бублики и баранки - примерами пресных булочек.
5. Образование горелой корочки на хлебе может быть вызвано высокой температурой (ответ c). Обоснование: Высокая температура при выпечке хлеба может привести к быстрому образованию корочки, которая может сгореть и приобрести горелый оттенок. Правильная температура и время выпечки играют важную роль в получении румяной и приятной на вид корочки. Низкое качество муки (ответ a) и неправильное расположение хлеба в духовке (ответ b) также могут влиять на качество корки, но они не вызывают специфически горелого оттенка.