1. Please provide an estimate of the increase in product humidity when the equilibrium humidity is disrupted. A storage

  • 49
1. Please provide an estimate of the increase in product humidity when the equilibrium humidity is disrupted. A storage facility has received 2 tons of pasta with a humidity level of 13%. The equilibrium humidity in the facility is 75%. How much moisture can the pasta absorb before reaching the equilibrium humidity? How will this affect the quality of the pasta products?

2. Please provide an estimate of the decrease in product humidity when the equilibrium humidity is disrupted. There was 1.5 tons of flour stored in a food warehouse with a humidity level of 12.6%. The equilibrium humidity has decreased to 60%. Calculate how much moisture can evaporate through the drying of goods until reaching the equilibrium humidity. What impact will this have on the quality of the products?
Sofya_4519
69
Чтобы решить задачу, нам понадобятся следующие сведения:
Масса пасты, принятой на хранение: 2 тонны
Уровень влажности принятой пасты: 13%
Установившаяся влажность в хранилище: 75%

1. Для того чтобы рассчитать, сколько влаги может впитать паста до достижения установившейся влажности, нужно найти разницу между уровнем влажности в хранилище и текущим уровнем влажности пасты.

Разница в уровнях влажности:
\[ \Delta \% = \text{{Уровень влажности в хранилище}} - \text{{Уровень влажности пасты}} = 75\% - 13\% = 62\% \]

Теперь оценим, сколько влаги может впитать паста. Для этого умножим разницу в уровнях влажности на массу пасты:

\[ \text{{Влагосодержание}} = \frac{{\Delta \% \times \text{{Масса пасты}}}}{{100\%}} = \frac{{62\% \times 2\,000 \, \text{кг}}}{100\%} = 1\,240 \, \text{кг} \]

Таким образом, паста может впитать до 1\,240 кг влаги до достижения установившейся влажности.

2. Чтобы оценить уменьшение влажности продукта при нарушении установившейся влажности, нам необходимо знать разницу между уровнем влажности продукта и уровнем влажности в хранилище.

Разница в уровнях влажности:
\[ \Delta \% = \text{{Уровень влажности продукта}} - \text{{Уровень влажности в хранилище}} = 12.6\% - 75\% = -62.4\% \]

Отрицательное значение говорит о том, что уровень влажности продукта ниже, чем уровень влажности в хранилище. Это означает, что продукт будет дегидратироваться, теряя влагу.

Оценим количество влаги, которую продукт может потерять при достижении установившейся влажности. Умножим разницу в уровнях влажности на массу продукта:

\[ \text{{Влагосодержание}} = \frac{{\Delta \% \times \text{{Масса продукта}}}}{{100\%}} = \frac{{-62.4\% \times 1\, 500 \, \text{кг}}}{100\%} = -936 \, \text{кг} \]

Таким образом, продукт может потерять до 936 кг влаги при достижении установившейся влажности.

Касательно качества продукта, следует отметить, что превышение установившейся влажности или слишком большая потеря влаги могут негативно сказаться на его качестве. Слишком высокая влажность может привести к разложению продукта или росту плесени, в то время как слишком низкая влажность может привести к пересыханию и ухудшению текстуры. Поэтому важно осуществлять контроль уровня влажности, чтобы сохранить качество продукта.