1. Получите клейкую массу из пшеничной муки, замешав комочки теста и промыв их. 2. На марле останется вязкая масса
1. Получите клейкую массу из пшеничной муки, замешав комочки теста и промыв их.
2. На марле останется вязкая масса, которая является клейковиной - разновидностью растительного белка.
3. Обнаружение крахмала.
1. Добавьте 1-2 капли раствора йода в воду, в которой вы промывали тесто.
2. Вода приобретет синий цвет.
3. Изменение окраски указывает на присутствие крахмала в воде.
4. Запишите свои наблюдения в таблицу и сделайте выводы.
Цель:
- Действие:
- Наблюдение:
- Выводы:
2. Оберните комочек теста в марлю, опустите его в стакан с водой и тщательно промойте.
2. На марле останется вязкая масса, которая является клейковиной - разновидностью растительного белка.
3. Обнаружение крахмала.
1. Добавьте 1-2 капли раствора йода в воду, в которой вы промывали тесто.
2. Вода приобретет синий цвет.
3. Изменение окраски указывает на присутствие крахмала в воде.
4. Запишите свои наблюдения в таблицу и сделайте выводы.
Цель:
- Действие:
- Наблюдение:
- Выводы:
2. Оберните комочек теста в марлю, опустите его в стакан с водой и тщательно промойте.
Буран 54
Цель: Получение клейкой массы из пшеничной муки и обнаружение крахмала.Действие: Замешивание комочков теста и промывка их в воде.
Наблюдение: На марле остается вязкая масса, которая является клейковиной - разновидностью растительного белка. Вода приобретает синий цвет после добавления раствора йода.
Выводы: Из проведенного эксперимента видно, что пшеничная мука содержит клейковину. Крахмал, также присутствующий в муке, обнаруживается при реакции с раствором йода, которая проявляется изменением цвета воды. Клейковина и крахмал являются важными компонентами пшеничной муки и имеют свои особенности и свойства.