4. Processing by-products of poultry and game. 1. Specify: Processing the by-products of agricultural poultry: Heads

Паук

61

1. Переработка побочных продуктов сельскохозяйственной птицы:

Головы - Головы птиц могут использоваться для приготовления бульона или основы для супов и соусов. При варке головы можно выловить мякоть, которая после очистки от костей и кожи может быть использована для приготовления котлет или фарша.

Бороды (Гребешки) - Бороды или гребешки находят применение в приготовлении различных блюд, особенно для придания им вкусовых нюансов и аромата. Они могут использоваться в супах, соусах, маринадах, начинках для мясных блюд, а также для приготовления пасты или паштетов.

Шеи - Шеи птицы обладают высокой концентрацией мяса и могут быть использованы для приготовления различных блюд. Например, они идеально подходят для приготовления фарша, рагу или котлет.

Ноги - Популярное блюдо, которое можно приготовить из ног птицы - это куриные голеньки или окорочка. Ноги также можно использовать для приготовления бульона или добавления к мясным супам.

Крылья - Крылья птицы могут быть жареными, запеченными или готовлеными на гриле. Они хорошо сочетаются с различными соусами и могут использоваться как закуска или основное блюдо.

Желудки - Желудки птицы могут использоваться для приготовления паштетов, подливок или начинок. Они также могут быть консервированы или использованы в качестве ингредиента для супов или салатов.

Печень - Печень птицы является богатым источником белка и жира. Она часто используется для приготовления паштетов, терринов, соусов и начинок для различных блюд.

Сердца - Сердца птицы можно использовать для приготовления паштетов, салатов, пикантных закусок или добавлять в мясные рагу.

2. Завершим таблицу:

Тип полуфабриката Кулинарное использование
Головы Бульоны, основы для супов и соусов, котлеты или фарш
Гребешки Супы, соусы, маринады, начинки, паста или паштеты
Шеи Фарш, рагу, котлеты
Ноги Куриные голеньки, окорочка, бульоны, мясные супы
Крылья Жареные, запеченные или гриль, соусы
Желудки Паштеты, подливки, начинки, супы или салаты
Печень Паштеты, террин, соусы, начинки
Сердца Паштеты, салаты, закуски, мясные рагу