Активность - задание 1. Завершите следующее предложение: В рыбе содержится от 13% до _ белков, большинство из которых_
Активность - задание 1. Завершите следующее предложение: "В рыбе содержится от 13% до _ белков, большинство из которых_, а содержание жира в рыбе составляет от 0,4% до _". 2. Укажите вещества в рыбе, которые стимулируют пищеварение, улучшают вкус и аромат бульона. 3. Дополните классификацию по содержанию жира: очень жирная (свыше 15% жира), жирная (до 15% жира), _, _. 4. Укажите характеристики, по которым рыба может быть классифицирована как крупная, средняя или мелкая. 5. К какой семье относится следующая рыба? а) форель, омуль, горбуша; б) карп, лещ, толстолобик; в) судак, окунь, ерш; г) треска, минтай, хек. 6. Какие условия хранения должны соблюдаться для охлажденной рыбы: температура_
Яблонька 57
1. В рыбе содержится от 13% до 22% белков, большинство из которых - мясные белки, а содержание жира в рыбе составляет от 0,4% до 25%.Обоснование: Белки являются основным строительным материалом всех клеток организма. Они выполняют множество функций, включая участие в росте и ремонте тканей, транспорте веществ, участие в иммунной и ферментативной активности. Жир также является важным питательным веществом для организма. Он является источником энергии, помогает в усвоении некоторых витаминов и минералов, а также является строительным материалом для клеточных мембран.
2. В рыбе содержатся вещества, которые стимулируют пищеварение, улучшают вкус и аромат бульона. Эти вещества называются пуринами и аминокислотами. Они усиливают выделение желудочного сока, стимулируют пищеварительные процессы и придают бульону более насыщенный вкус и аромат.
3. Дополнение классификации по содержанию жира: очень жирная (свыше 15% жира), жирная (до 15% жира), полужирная (от 5% до 15% жира), нежирная (до 5% жира).
Обоснование: Классификация рыбы по содержанию жира основывается на процентах жира в мясе рыбы. Рыба с высоким содержанием жира считается более жирной, а рыба с низким содержанием жира считается нежирной. Классификация позволяет потребителям выбирать рыбу в зависимости от их предпочтений и пищевых потребностей.
4. Рыба может быть классифицирована как крупная, средняя или мелкая на основе следующих характеристик:
- Размер: Крупная рыба имеет большие размеры тела, средняя рыба имеет средний размер, а мелкая рыба имеет небольшой размер.
- Масса: Крупная рыба обычно имеет большую массу, средняя рыба имеет среднюю массу, а мелкая рыба имеет малую массу.
- Длина: Крупная рыба имеет большую длину, средняя рыба имеет среднюю длину, а мелкая рыба имеет малую длину.
5. а) Форель, омуль, горбуша относятся к семейству лососевых (Salmonidae).
б) Карп, лещ, толстолобик относятся к семейству карповых (Cyprinidae).
в) Судак, окунь, ерш относятся к семейству окуневых (Percidae).
Обоснование: Классификация рыбы по семействам основывается на их генетической родственности и сходстве внешнего вида и строения тела. Каждое семейство включает родственные виды рыб, которые имеют общих предков и схожие морфологические и биологические характеристики.