Чому деякі продукти харчування (цукор, крохмаль, оцет, сіль) можуть зберігатися скрізь незалежно від часу, тоді як інші

Fontan

21

Деякі продукти харчування, такі як цукор, крохмаль, оцет і сіль, можуть зберігатися скрізь незалежно від часу, через декілька причин:

1. Відсутність вологи: Ці продукти не містять достатньо вологи, яка є необхідною для розмноження бактерій і грибків. Таким чином, відсутність вологи утрудняє розмноження мікроорганізмів, що знижує ймовірність псування продуктів з часом.

2. Зниження активності мікроорганізмів: Крім відсутності вологи, деякі продукти мають природні властивості, які знижують активність мікроорганізмів. Наприклад, кислотність оцту може запобігати зростанню бактерій, а високий рівень солі може сприяти їх висиханню і вбивати їх.

3. Низька температура: Деякі продукти харчування, такі як цукор, можуть зберігатися довгий час при низькій температурі. Холод повільно зіпсовує продукти, тому при зберіганні продуктів у холодильнику їх термін придатності значно збільшується.

З іншого боку, продукти, такі як сир, вершкове масло і молоко, мають обмежений термін придатності через наступні причини:

1. Висока вологість: Продукти з високим вмістом вологи, такі як сир і молоко, є ідеальним середовищем для розмноження мікроорганізмів. Таким чином, навіть при належному зберіганні, вони можуть швидко псуватися.

2. Наявність жирів: Вершкове масло і сир мають високий вміст жирів, які швидко псуються. Жири можуть рано рано окислятися і набувати неприємного запаху і смаку.

3. Чутливість до бактерій і грибків: Деякі продукти, такі як молоко, можуть містити бактерії та грибки, які швидко поширюються і знищують продукт. Тому молоко має дуже короткий термін придатності.

Таким чином, вологість, наявність жирів, активність мікроорганізмів та температура є факторами, які впливають на термін придатності продуктів харчування. Продукти, що мають низьку вологість, високий рівень кислотності, низьку вміст жирів і зберігаються при низькій температурі, зберігають свою якість і поживні властивості протягом довшого часу. Продукти з високим вмістом вологи, жирів та присутністю бактерій і грибків мають обмежений термін придатності і потребують особливих умов зберігання.