Изучение влияния ферментов желудочного сока на белки. Взять пробирку с полусваренным куриным белком и добавить

Plyushka

70

Это явление происходит из-за действия ферментов, содержащихся в желудочном соке. Ферменты, такие как пепсин, являются белками, которые способны разрушать и расщеплять другие белки на более мелкие молекулы, называемые пептидами.

Когда мы добавляем желудочный сок к полусваренному куриному белку в пробирке, пепсин начинает активно взаимодействовать с белком. Температура теплой воды также способствует активности ферментов.

Пепсин, как и многие другие ферменты, действует на белки, превращая их в молекулы пептидов путем гидролиза пептидных связей. Гидролиз пептидных связей происходит при взаимодействии с молекулой воды, что приводит к разрушению прочной структуры белка и образованию пептидных цепочек.

Поэтому, когда пробирка с белком и желудочным соком помещается в теплую воду, пепсин активизируется и начинает разрушать белок, вызывая исчезновение хлопьев белка. По мере дальнейшего взаимодействия ферментов с белком, оно становится все более и более разрушенным и превращается в пептиды.

Таким образом, влияние ферментов желудочного сока на белки приводит к их разложению на более мелкие молекулы пептидов, что и наблюдается в данном эксперименте.