Какие будут потери в массе и процент упека по сравнению с исходной массой теста при выпечке 100 булочек весом

Letuchaya_Mysh

30

Для решения этой задачи, нам необходимо рассчитать общую массу и массу потерь при выпечке булочек, а также вычислить процент упека.

Исходная масса теста, которая используется для выпечки 100 булочек весом 50 г каждая, равняется 6,1 кг (или 6100 г).

Общая масса булочек после выпечки равна:

\[ \text{масса булочек} = \text{количество булочек} \times \text{масса одной булочки} \]

\[ \text{масса булочек} = 100 \times 50 \, \text{г} \]
\[ \text{масса булочек} = 5000 \, \text{г} \]

Для расчёта потерь в массе, мы вычитаем массу испеченных булочек из исходной массы теста:

\[ \text{потери в массе} = \text{исходная масса теста} - \text{масса булочек} \]

\[ \text{потери в массе} = 6100 \, \text{г} - 5000 \, \text{г} \]
\[ \text{потери в массе} = 1100 \, \text{г} \]

Теперь, чтобы рассчитать процент упека, используем формулу:

\[ \text{процент упека} = \left( \frac{\text{масса булочек}}{\text{исходная масса теста}} \right) \times 100 \]

\[ \text{процент упека} = \left( \frac{5000 \, \text{г}}{6100 \, \text{г}} \right) \times 100 \]
\[ \text{процент упека} \approx 81.97\% \]

Итак, потери в массе составляют 1100 г, а процент упека равен примерно 81.97%.