Какие из представленных веществ обладают гидрофильными свойствами: а) крахмал б) сахар в) жир г) целлюлоза

Zvezdnaya_Galaktika_3875

8

Для ответа на этот вопрос необходимо понять, что означает термин "гидрофильные свойства". Гидрофильность описывает способность вещества взаимодействовать с водой или притягивать к себе воду. Теперь рассмотрим каждое из представленных веществ:

а) Крахмал - это полисахарид, состоящий из молекул глюкозы. Крахмал обладает гидрофильными свойствами, так как его молекулы содержат гидроксильные группы (-OH), которые способствуют взаимодействию с водой. Когда крахмал попадает в воду, он разбухает и образует коллоидное растворение.

б) Сахар - это углевод, также известный как сахароза или сахарный песок. Сахар также обладает гидрофильными свойствами. У него присутствуют гидроксильные группы, которые способствуют растворению сахара в воде. Когда сахар растворяется в воде, он образует прозрачный раствор.

в) Жиры - это липиды, которые не обладают гидрофильными свойствами. Они имеют "гидрофобный" характер, что означает, что они не растворяются в воде. Жиры не содержат гидроксильных групп, а вместо этого состоят из гидрофобных углеводородных цепей, что делает их несовместимыми с водой.

г) Целлюлоза - это полисахарид, который является основным строительным компонентом клеточных стенок растений. Целлюлоза обладает гидрофильными свойствами. У нее также есть гидроксильные группы, которые дают ей способность взаимодействовать с водой.

Таким образом, крахмал, сахар и целлюлоза обладают гидрофильными свойствами, тогда как жир не обладает этими свойствами.