Какое название имеет процесс гидролиза жира при нагревании с раствором едкого натра или соды? Запишите название

Zvezdnyy_Pyl

41

Процесс гидролиза жира при нагревании с раствором едкого натра или соды называется "сапонификация". В ходе сапонификации, жирные эфиры (триглицериды) реагируют с щелочью (едкий натр или сода), образуя соль карбоновую (карбонат натрия или карбонат калия) и спирт (глицерин). Слово "сапонификация" происходит от латинского слова "sapo", что означает "мыло". Мыло является одним из основных продуктов сапонификации, когда неполярные жирные молекулы становятся солюбильными в воде благодаря образованию ионов карбонатных солей, которые обладают гидрофильными свойствами. В именительном падеже и в единственном числе название этого процесса будет "сапонификация".