Каков процесс приготовления пирогов с мороженной рыбой в тесте, который выполняют хозяйки в Сибири?

Strekoza

38

Для приготовления пирогов с мороженной рыбой в тесте, хозяйки в Сибири часто используют тесто на основе муки, воды, соли и яиц. Процесс приготовления можно разделить на несколько шагов:

1. Подготовка ингредиентов:
- Возьмите 500 граммов муки и просейте ее в большую миску. Это поможет избавиться от комков и добавит воздушности к тесту.
- Добавьте в миску щепотку соли и тщательно перемешайте с мукой.
- Разбейте два яйца в отдельной миске и взбейте их вилкой.
- Отмерьте 200 мл воды и подогрейте ее до комнатной температуры.

2. Замешивание теста:
- В центр теста сделайте углубление и аккуратно влейте в него взбитые яйца.
- Медленно добавляйте подогретую воду и перемешивайте все ингредиенты до получения однородного теста.
- Если тесто получилось слишком сухим, добавьте еще немного воды. Если оно слишком влажное, добавьте немного муки.

3. Вымешивание теста:
- Переложите тесто на чистую поверхность, присыпанную мукой, и начните месить его руками.
- Продолжайте месить тесто примерно 5-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
- Если тесто прилипает к рукам или поверхности, добавьте немного муки.

4. Отдых теста:
- Сформируйте тесто в шар и положите его обратно в миску.
- Накройте миской или пищевой пленкой и оставьте на 30-60 минут, чтобы тесто отдохло и поднялось.

5. Приготовление начинки:
- В это время можно подготовить начинку для пирогов. Возьмите свежую рыбу, отварите ее до полной готовности и разотрите до состояния мороженной массы.
- По желанию можно добавить к начинке различные овощи, специи или зелень.

6. Раскатывание теста и формование пирогов:
- Разделите отдохшее тесто на несколько частей и каждую из них раскатайте на тонкий кружок или овал.
- На половину каждого кружка положите начинку, оставив края свободными.
- Сложите вторую половинку теста на начинку и аккуратно прижмите края, чтобы получить пироги.

7. Приготовление и запекание пирогов:
- Разогрейте сковороду или глубокую кастрюлю с растительным маслом.
- Положите пироги в сковороду и обжаривайте их с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки.
- Затем переложите пироги на противень и запекайте их в разогретой до 180 градусов С (350 градусов F) духовке примерно 20-25 минут, пока они не станут хрустящими и золотистыми.

Вот и все! Теперь вы знаете основной процесс приготовления пирогов с мороженной рыбой в тесте, как его выполняют хозяйки в Сибири. Вы можете насладиться этим вкусным блюдом!