№На первом этапе экспертизы на Чернянском мясокомбинате молодой специалист, выпускник сельскохозяйственного техникума

  • 62
№На первом этапе экспертизы на Чернянском мясокомбинате молодой специалист, выпускник сельскохозяйственного техникума, заметил изменения в подчелюстных лимфатических узлах под номером 185. Лимфатический узел увеличен в размерах и имеет кирпично-красный цвет. Туша плохо обескровлена. Какие шаги следует предпринять? Что делать с тушей? №В холодильной камере торгового павильона на день проверки находились 5 туш говяжьего мяса, предназначенных для продажи. У двух туш корка подсыхания была сильно обветшала, имела темно-красный цвет и локальные пятна влажности.1. Проанализируйте данную ситуацию. 2. Какие
Liya_8608
28
В данной ситуации наблюдаются изменения в подчелюстных лимфатических узлах под номером 185 на Чернянском мясокомбинате. Лимфатический узел увеличен в размерах и имеет кирпично-красный цвет. Туша также плохо обескровлена.

Для определения дальнейших шагов необходимо принять во внимание следующие факты:
1. Увеличение размеров и изменение цвета лимфатического узла под номером 185 может свидетельствовать о наличии воспалительного процесса или инфекции в организме животного.
2. Плохая обескровленность туши может быть связана с некачественным забоем животного.

Для проведения дальнейшей экспертизы и выявления возможных причин и нарушений, следует предпринять следующие шаги:

1. Обратиться к ветеринарному специалисту или ветеринарной службе мясокомбината. Он сможет оценить состояние лимфатического узла и дать рекомендации по дальнейшим действиям.

2. Провести лабораторные исследования образцов тканей лимфатического узла и туши. Это позволит выяснить наличие патогенных микроорганизмов, инфекций или других проблемных состояний.

3. При необходимости провести дополнительные исследования, например, биопсию лимфатического узла или другие анализы, которые помогут диагностировать причину изменений, замеченных в узле.

4. В случае, если будет подтверждено наличие инфекции или патологических изменений, необходимо провести санитарные мероприятия в мясокомбинате и принять меры для предотвращения распространения инфекции и сохранности здоровья потребителей.

Что касается туши, находящейся в холодильной камере торгового павильона на день проверки, где две туши обнаружились с обветшалой коркой, темно-красным цветом и локальными пятнами влажности:

1. Изъять данные туши из продажи.

2. Передать их на дополнительную экспертизу в ветеринарную службу, чтобы выяснить причину данных изменений.

3. После получения результатов экспертизы или консультации с ветеринарным специалистом принять меры по утилизации или обработке туш, в зависимости от выявленных проблем и требований ветеринарных нормативных документов.

В обоих случаях важно предпринять все необходимые действия согласно рекомендациям ветеринарных специалистов, чтобы обеспечить безопасность и качество мясных продуктов для потребителей.