первый уровень, тест-опознание) Выберите корректный вариант ответа из предложенных. 1 По какому критерию муку можно

Коко

27

1. Критерии разделения муки на различные виды:
а) по качеству;
б) по соотношению частей зерна;
в) по зерновой культуре, из которой мука получена;
г) по чему больше.

Для этой задачи верный вариант ответа - г) по чему больше.

Обоснование: Муку можно разделить на различные виды по разным критериям. В данном вопросе речь идет о критерии разделения муки на виды по количеству какой-то определенной составляющей. Учитывая предложенные варианты ответа, верный ответ - г) по чему больше. Это означает, что мука разделяется на виды в зависимости от того, какая составляющая присутствует в ней в большем количестве.

2. Метод размола, приводящий к получению муки с отрубями, называется:
а) простой;
б) отрубной;
в) первичный;
г) комбинированный.

Для этой задачи верный вариант ответа - б) отрубной.

Обоснование: Метод размола, при котором в муке остаются отруби, называется отрубным. Отруби представляют собой оболочки зерна, которые обычно удаляются при производстве муки. Таким образом, чтобы получить муку с отрубями, используется именно отрубной метод размола.

3. Наивысший сорт пшеничной муки называется:
а) высший;
б) крупчатка;
в) первый;
г) экстра.

Для этой задачи верный вариант ответа - а) высший.

Обоснование: В системе классификации пшеничной муки принято разделять ее на несколько сортов, отличающихся по степени очистки и содержанию клейковины. Наивысшим сортом пшеничной муки является высший сорт. Этот сорт муки обладает высокой степенью очистки от отрубей и содержит меньше клейковины.

4. Наивысший сорт ржаной муки называется:

Для данного вопроса не указаны варианты ответа. Пожалуйста, предоставьте варианты ответа, чтобы я мог вам дать верный ответ с обоснованием.