Почему пепсин теряет свою активность при попадании в двенадцатиперстную кишку?

Морской_Капитан

39

Пепсин – это фермент, который играет очень важную роль в процессе переваривания пищи в желудке. Он специализируется на разрушении белков, превращая их в более простые формы – пептиды и аминокислоты. Однако, когда пепсин попадает в двенадцатиперстную кишку, его активность снижается или полностью теряется. Это происходит по нескольким причинам:

1. Изменение pH: Пепсин действует в кислой среде желудка, где pH примерно 1-2. Однако, в двенадцатиперстной кишке, пищевый комок смешивается с щелочными пищевыми соками, и pH повышается до около 6-7. В такой среде пепсин теряет свою активность, так как он оптимально работает только в кислой среде.

2. Воздействие других ферментов: Кроме пепсина, в двенадцатиперстной кишке обнаруживаются другие ферменты, такие как трипсин и химотрипсин, которые специализируются на разрушении белков, но работают в щелочной среде. Когда пищевый комок попадает в двенадцатиперстную кишку, эти ферменты начинают доминировать в процессе переваривания белков, замещая пепсин.

3. Защита слизистой: Пепсин может быть вредным для стенок двенадцатиперстной кишки, так как он является достаточно агрессивным ферментом. Кишечная стенка защищена слоем слизи, который помогает предотвратить повреждения, но не блокирует полностью проникновение пепсина. Таким образом, при попадании в двенадцатиперстную кишку, пепсин может взаимодействовать со слизистым слоем и терять свою активность.

Поэтому, в результате комбинации изменения pH среды, действия других ферментов и защитных свойств слизистой, пепсин теряет свою активность при попадании в двенадцатиперстную кишку. Обратите внимание, что эти изменения и присутствующие ферменты необходимы для успешного переваривания пищи в разных частях пищеварительной системы.