Сколько свинины необходимо для приготовления 50 порций жареной свинины с гарниром, если по рецепту указано

Zvezdnyy_Pyl

18

Для решения этой задачи, нам необходимо выяснить, сколько свинины нужно для приготовления 50 порций. Для этого мы можем воспользоваться данными из рецепта - 86 г брутто и 74 г нетто.

Брутто и нетто в данном случае означают вес до и после обработки продукта. Вес брутто - это вес продукта до удаления нежелательных частей (костей, жил, жира), а вес нетто - это вес продукта после удаления этих частей.

Итак, если по рецепту закладывается 86 г брутто и 74 г нетто, это означает, что для каждой порции используется 74 г свинины.

Для 50 порций мы можем умножить вес одной порции на количество порций: 74 г * 50 = 3700 г.

Таким образом, для приготовления 50 порций жареной свинины с гарниром нам понадобится 3700 г свинины.

Теперь рассмотрим вопрос о том, почему жареные порционные куски мяса могут быть жесткими и деформированными. Возможны следующие причины:

1. Неправильный выбор мяса: Если используется мясо слишком низкого качества, оно может быть жестким даже при правильной обработке.

2. Неправильная обработка: Жарение свинины требует определенного подхода. Если мясо пережаривается или жарится при неправильной температуре, оно может стать жестким и деформированным.

3. Неправильные условия приготовления: Если продукт не прожаривается равномерно или на нем остается слишком много жира, это также может привести к жесткости и деформации порционных кусков мяса.

Чтобы избежать этих проблем, рекомендуется выбирать качественное мясо, правильно настроить температуру для жарки и следовать рецепту и рекомендациям по приготовлению.