Выберите три ответа из нижеперечисленных вариантов, которые описывают использование молочнокислых бактерий человеком

Пятно_731

68

Молочнокислые бактерии использованы человеком в следующих целях:

1. Преобразование сливок в сметану: Молочнокислые бактерии, такие как Lactococcus lactis и Streptococcus cremoris, могут использоваться для ферментации сливок и превращения их в сметану. Это происходит благодаря производству молочной кислоты в результате обмена сахара на кислород. Этот процесс обеспечивает приятный вкус и консистенцию сметаны.

2. Приготовление творога и сыра: Молочнокислые бактерии, включая Lactobacillus и Streptococcus, используются в процессе приготовления творога и сыра. Эти бактерии ферментируют лактозу в молоке, превращая ее в молочную кислоту, что способствует сгустку белка в молочных продуктах. Это позволяет получить текстуру и вкус творога и сыра.

3. Квашение капусты: Молочнокислые бактерии могут быть использованы для квашения капусты, такой как кимчи или соленая капуста. Эти бактерии превращают сахары в органические кислоты, такие как молочная кислота, что придает капусте особый вкус и сохраняет ее.

Итак, три ответа, которые описывают использование молочнокислых бактерий человеком, включают: 1. Преобразование сливок в сметану, 2. Приготовление творога и сыра, 3. Квашение капусты.