Як травлення вуглеводів може відбуватися в шлунку, якщо цей орган має кисле середовище?

Ящерица

16

Травление вуглеводів починається уже в ротовій порожнині за допомогою ферменту амілази, який розпочинає розщеплення складних вуглеводів, таких як крохмаль, на простіші цукри. Однак, головне травлення вуглеводів відбувається в шлунку.

Шлунок є одним із головних органів шлунково-кишкового тракту і має кисле середовище завдяки розчину соляної кислоти (HCl) та інших кислотних речовин. Звичайно, може здатися дивним, що вуглеводи, які в основному травляться у роті та кишечнику, також можуть бути розщеплені у шлунку.

Проте, насправді вуглеводи продовжують травитися в шлунку завдяки дії іншого ферменту - пепсину, який виробляється желудком. Хоча кисле середовище шлунку не є оптимальним для дії амілази, воно дозволяє пепсину активно діяти.

Пепсин є протеїназою, ферментом, який розщеплює білки. Однак, він також може обробляти деякі типи вуглеводів, зокрема глікоген, проте не настільки ефективно, як амілаза відповідальна за травлення вуглеводів в роті і кишечнику.

Отже, хоча шлунок має кисле середовище, травлення вуглеводів продовжується там завдяки дії пепсину, який розщеплює деякі типи вуглеводів, а більш повне травлення вуглеводів відбувається в кишечнику. Таким чином, шлунок відіграє роль у початковому розщепленні вуглеводів та підготовці їх для подальшого травлення.