1. Какова молярная масса амилозы, состоящей из 250 глюкозных остатков? 2. Напишите структурную формулу
1. Какова молярная масса амилозы, состоящей из 250 глюкозных остатков?
2. Напишите структурную формулу триолеата-жидкого жира, где присутствуют только остатки олеиновой кислоты.
3. Напишите структурную формулу твердого жира, образованного только одной карбоновой кислотой, содержащего 51 атом углерода в молекуле.
4. Как выглядит гидролиз трипальмитата под действием раствора гидроксида натрия? Какие продукты образуются и где они применяются?
2. Напишите структурную формулу триолеата-жидкого жира, где присутствуют только остатки олеиновой кислоты.
3. Напишите структурную формулу твердого жира, образованного только одной карбоновой кислотой, содержащего 51 атом углерода в молекуле.
4. Как выглядит гидролиз трипальмитата под действием раствора гидроксида натрия? Какие продукты образуются и где они применяются?
Lisichka 14
1. Для того, чтобы найти молярную массу амилозы, нужно знать молярную массу одного глюкозного остатка и количество остатков в молекуле амилозы. Молярная масса глюкозы составляет около 180 г/моль, и у нас 250 глюкозных остатков.Для расчета молярной массы амилозы мы можем использовать следующую формулу:
\[ \text{Молярная масса амилозы} = \text{Молярная масса глюкозы} \times \text{Количество остатков}\]
\[ \text{Молярная масса амилозы} = 180 \, \text{г/моль} \times 250 \, \text{остатков} = 45000 \, \text{г/моль}\]
Таким образом, молярная масса амилозы составляет 45000 г/моль.
2. Структурная формула триолеата-жидкого жира с остатками олеиновой кислоты выглядит следующим образом:
\[\text{CH}_3(\text{CH}_2CH=CH\text{CH}_2)_2\text{COCO}_2H\]
Это означает, что у нас есть два остатка олеиновой кислоты (C18H34O2), связанные с глицерином в заместителях 1- и 2- позиций, а третья позиция глицерина замещена стеариновой кислотой (C18H36O2).
3. Поскольку твердый жир образован только одной карбоновой кислотой и содержит 51 атом углерода, мы можем предположить, что используется карбоновая кислота с 50 атомами углерода и одной карбоксильной группой (COOH). Формула твердого жира будет следующей:
\[\text{С}_{50}\text{H}_{102}\text{О}_2\]
4. Гидролиз трипальмитата под действием раствора гидроксида натрия приведет к образованию глицерина и три пальмитиновых кислот (высвобождаются из жира), а также соответствующих солей миристиновой и пальмитиновой кислот (образуются в растворе).
\[ \text{Трипальмитат} + 3 \text{NaOH} \rightarrow \text{Глицерин} + 3 \text{Пальмитиновые кислоты (свободные)} + 3 \text{Соли пальмитиновой и миристиновой кислот (в растворе)}\]
Продукты гидролиза трипальмитата находят широкое применение в пищевой промышленности, косметической промышленности, производстве мыла и других областях. Глицерин может использоваться в косметике, фармацевтике и в производстве взрывчатых веществ. Жирные кислоты могут быть использованы для производства мыла, косметики, пластичных масс и других продуктов. Соли кислот также находят применение в различных промышленных процессах.