1. Какой объем топленого масла нужно использовать вместо сливочного масла при выпечке шафрановых булочек, если

Артемович

43

1. Чтобы определить объем топленого масла, которое нужно использовать вместо сливочного масла при выпечке шафрановых булочек, мы можем использовать пропорцию.

Дано:
Количество булочек: 100
Объем сливочного масла: 800 грамм

Пусть x - это объем топленого масла.

Так как объем топленого масла прямо пропорционален количеству булочек, мы можем записать пропорцию следующим образом:

\(\frac{800}{100} = \frac{x}{100}\)

Чтобы решить эту пропорцию, мы можем умножить крест-накрест:

\(800 \cdot 100 = 100 \cdot x\)

Решив эту пропорцию, мы найдем значение x.

2. Вот технологическая инструкция для приготовления крема "Шарлотт".

Ингредиенты:
- 500 мл молока
- 100 г сахара
- 4 яйца
- 40 г муки
- 1 пакет ванилина

Технологический процесс:
1. В кастрюле положите молоко и поставьте на средний огонь для нагрева.
2. В другой кастрюле взбейте яйца с сахаром, добавьте муку и ванилин. Перемешайте до получения однородной массы.
3. Когда молоко начнет кипеть, аккуратно влейте в него приготовленную яично-мучную смесь, постепенно помешивая.
4. Уменьшите огонь до минимума и продолжайте варить крем, постоянно помешивая, в течение 5-7 минут до загустения.
5. После загустения крема снимите кастрюлю с огня и дайте ему остыть до комнатной температуры.
6. Затем перелейте крем в холодильник и охладите его в течение 2-3 часов до полного заправления.
7. Крем "Шарлотт" готов к использованию в выпечке или декорированию десертов.

3. Чтобы определить потерю массы и усадку при выпечке булочек, мы можем использовать пропорции.

Дано:
Количество булочек: 50
Масса одной булочки: 100 грамм
Масса теста для 100 булочек: 5,8 килограмма

Пусть x - это потеря массы в килограммах, а y - это усадка в процентах.

Для определения потери массы мы можем использовать пропорцию:

\(\frac{5,8}{100} = \frac{x}{50}\)

А для определения усадки мы можем использовать следующую пропорцию:

\(\frac{100-y}{100} = \frac{x}{50}\)

Решив эти пропорции, мы найдем значения x и y.

4. Вот технологическая схема для приготовления песочного теста:

Ингредиенты:
- 250 г сливочного масла
- 150 г сахарной пудры
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка ванильного сахара
- 350 г пшеничной муки
- Щепотка соли

Технологический процесс:
1. В большой миске смешайте сливочное масло, сахарную пудру и ванильный сахар.
2. Взбейте яйцо и добавьте его в миску. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
3. Постепенно добавляйте пшеничную муку и щепотку соли в миску, периодически перемешивая, чтобы получить однородное тесто.
4. Сформируйте тесто в шар и заверните его в пищевую пленку. Поставьте его в холодильник на 30 минут для охлаждения.
5. После охлаждения тесто готово к использованию в выпечке песочного изделия. Продолжайте выпекать в соответствии с рецептом или технологической схемой, которая требуется для вашего конкретного изделия.