1. Почему торт Птичье молоко становится непригодным для употребления при продолжительном хранении? 2. По какой причине

Чудесная_Звезда

63

1. Торт "Птичье молоко" становится непригодным для употребления при продолжительном хранении из-за нескольких причин. Как правило, данный торт содержит нежный бисквитный корж, покрытый слоем маршмеллоу, и покрытый шоколадной глазурью. Одна из основных причин порчи торта при длительном хранении - это возможное размножение микроорганизмов, таких как плесень и грибки.

Маршмеллоу, содержащиеся в составе торта, состоят в основном из сахара, пектинов и воздуха, что создает благоприятную среду для размножения микроорганизмов. Под воздействием влаги и тепла, эти микроорганизмы могут разрастаться и портить торт. Кроме того, бисквитный корж содержит масло, которое может окисляться со временем и приводить к изменению вкуса и запаха торта.

2. В кулинарных рецептах всегда советуют не доводить желе до кипения по нескольким причинам. Когда мы разогреваем желатин в жидкости, он растворяется и становится готовым к застыванию. Однако, если слишком сильно нагреть желе до кипения, это может негативно сказаться на его структуре.

Желатин содержит коллоидные частицы, которые образуют гель при остывании. Когда желе нагревается до кипения, коллоидные частицы могут потерять свою структуру и свойства, что приведет к потере способности желе к застыванию. В результате, вместо того чтобы получить твердое желе, мы можем получить более жидкое или слабое в своей консистенции вещество.

3. Природа выбрала коллоидные системы в качестве носителя эволюции по нескольким причинам. Коллоидальные системы представляют собой дисперсные системы, в которых мельчайшие частицы одной фазы (дисперсной фазы) распределены в другой (диспергирующейся среде).

Одна из причин выбора коллоидных систем в эволюции - это их способность к сохранению и передаче информации. В коллоидных системах частицы дисперсной фазы могут не только нести генетическую информацию, но и обмениваться ею с другими частицами. Это позволяет передавать свойства и адаптироваться к изменяющейся среде, способствуя эволюции.

Кроме того, коллоидные системы обладают большей поверхностной активностью. Это означает, что мельчайшие частицы в коллоидных системах имеют большую площадь поверхности, что способствует более эффективному взаимодействию с окружающей средой и обеспечивает большую поверхностную активность для реакций и взаимодействий.

В итоге, выбор коллоидных систем в качестве носителя эволюции связан с их способностью к передаче информации и большей поверхностной активностью, которые позволяют более эффективно адаптироваться к изменяющейся среде.