1) Содержится ли глюкоза и фруктоза в овощах и фруктах? Правильно или неправильно? 2) Какую сахарозу получают

Magicheskiy_Kristall_4619

53

1) В овощах и фруктах содержится глюкоза и фруктоза. Это правильно. Оба этих сахара являются моносахаридами и являются основными источниками энергии для растений. Глюкоза и фруктоза образуются в процессе фотосинтеза, который осуществляется в зеленых растительных клетках с помощью хлорофилла. Глюкоза и фруктоза могут также присутствовать в овощах и фруктах в виде дисахаридов, таких как сахароза.

2) Из переработки зерна кукурузы получают пшеничный крахмал. Это неправильно. Кукурузный крахмал получают из зерна кукурузы, а не пшеничный крахмал. Кукурузный крахмал используется в пищевой промышленности для загустителей, стабилизаторов и других продуктов.

3) Целлюлоза и крахмал отличаются своими свойствами. Целлюлоза – это полисахарид, состоящий из множества молекул глюкозы, связанных в длинные цепи. Однако, поскольку целлюлоза образует сильные связи между молекулами, она нерастворима в органических растворителях и образует клейстеры при взаимодействии с горячей водой. Крахмал, с другой стороны, также является полисахаридом, состоящим из молекул глюкозы, но имеет спиральную структуру. Он растворим в горячей воде и используется в пищевой промышленности в качестве загустителя и стабилизатора.

4) Относительная молекулярная масса макромолекул крахмала может варьировать в зависимости от их размера и структуры. Однако, в среднем, макромолекулы крахмала имеют относительную молекулярную массу около 10^5-10^6 г/моль. Крахмал является полимером глюкозы, поэтому его молекулярная масса значительно выше молекулярной массы моносахаридов (глюкозы) и дисахаридов (сахарозы).