а) Что происходит при добавлении концентрированной азотной кислоты к раствору белка? б) Как меняется окраска осадка

Глория

46

а) При добавлении концентрированной азотной кислоты к раствору белка происходит денатурация белка. Денатурация - это процесс изменения пространственной структуры белка под влиянием различных внешних факторов, таких как изменение pH или добавление химических веществ. Азотная кислота является сильным окислителем и изменяет заряды аминокислотных остатков белка, что приводит к разрушению его пространственной структуры. В результате денатурации белка он теряет свои функциональные свойства и превращается в белковый осадок.

б) Окраска осадка в процессе нагревания реакционной смеси может меняться в зависимости от химической природы реагентов и происходящих реакций. Окраска осадка может становиться более насыщенной или менять свой оттенок.

в) Окраска смеси при добавлении избытка аммиака может изменяться на оранжевую по причине образования соединения, известного как ион аммоний. Аммиак реагирует с окислителями и образует аммоний, который имеет оранжевую окраску. Поэтому при добавлении избытка аммиака в реакционную смесь окраска может измениться на оранжевую.