Как лучше обработать морковь, капусту и свеклу, чтобы максимально сохранить в них содержание витамина

Полосатик

35

Для максимального сохранения витаминов в моркови, капусте и свекле следует учесть несколько важных факторов при их обработке:

1. Выбор свежих продуктов: Витамины наиболее полно содержатся в свежих овощах, поэтому важно выбирать свежие морковь, капусту и свеклу без признаков повреждений или гниения.

2. Минимальная термообработка: Витамины чувствительны к высоким температурам, поэтому приготовление овощей лучше проводить с минимальным нагревом. Оптимальными методами являются варка в малом количестве воды или парение.

3. Краткое время приготовления: Чем дольше продукты подвергаются термообработке, тем больше витаминов разрушается. Поэтому стоит стараться готовить овощи в краткие сроки, чтобы минимизировать потерю питательных веществ.

4. Использование минимального количества воды: Витамины в овощах растворяются в воде, поэтому желательно использовать минимальное количество воды при приготовлении, чтобы максимально сохранить питательные вещества.

5. Не натирать морковь: Морковь содержит витамин А, который чувствителен к окислению. Поэтому рекомендуется не натирать морковь на тёрке заранее, а делать это только перед употреблением.

6. Правильное хранение: Овощи следует хранить в прохладном месте без доступа к солнечному свету и воздействия воздуха. Перед всем этим овощи должны быть вымыты и полностью просушены. Правильное хранение поможет сохранить витамины наиболее эффективно.

Это все рекомендации по максимальному сохранению витаминов в моркови, капусте и свекле. Несмотря на то, что приготовленные овощи немного потеряют некоторые свойства, правильным обращением с ними можно сохранить подавляющую часть их полезных веществ.