Какие из перечисленных жирных глицеридов являются составными частями твердых жиров: а) диолеинолеин; б) тристеарин
Какие из перечисленных жирных глицеридов являются составными частями твердых жиров: а) диолеинолеин; б) тристеарин; в) триолеин; г) трипальмитин; д) трилинолеин? Предоставьте структурные формулы для данных глицеридов.
Zvezdnyy_Admiral 43
Для решения этой задачи нам нужно знать составные части глицеридов, а также определить, являются ли они составными частями твердых жиров или нет.Глицериды - это эфиры глицерола и жирных кислот. Жирные кислоты состоят из длинных цепей углеродных атомов. Углеродные атомы в этих цепях могут быть связаны двойными связями.
а) Диолеинолеин - это глицерид, содержащий две молекулы олеиновой кислоты. Олеиновая кислота - это мононенасыщенная жирная кислота. Следовательно, диолеинолеин не является составной частью твердых жиров.
б) Тристеарин - это глицерид, содержащий три молекулы стеариновой кислоты. Стеариновая кислота - это насыщенная жирная кислота с длинной углеродной цепью. Тристеарин является составной частью твердых жиров.
в) Триолеин - это глицерид, содержащий три молекулы олеиновой кислоты. Как упоминалось ранее, олеиновая кислота - это мононенасыщенная жирная кислота. Триолеин не является составной частью твердых жиров.
г) Трипальмитин - это глицерид, содержащий три молекулы пальмитиновой кислоты. Пальмитиновая кислота - это насыщенная жирная кислота с длинной углеродной цепью. Трипальмитин является составной частью твердых жиров.
д) Трилинолеин - это глицерид, содержащий три молекулы линолевой кислоты. Линолевая кислота - это полиненасыщенная жирная кислота с двумя двойными связями. Трилинолеин не является составной частью твердых жиров.
Структурные формулы:
а) Диолеинолеин: \(\overset{O}{\text{CH}}_2\)-\(\text{CH}(\text{CH}_3)\)-(\(\text{CH}_2\)CH=CH-\(\text{CH}_2\))-O-\(\text{CH}(\text{CH}_3)\)-(\(\text{CH}_2\)CH=CH-\(\text{CH}_2\))-O-\(\overset{O}{\text{CH}}_2\)
б) Тристеарин: \(\overset{O}{\text{CH}}_2\)-(\(\text{CH}_2\)-\(\text{CH}(\text{CH}_3)\)-\(\text{CH}_2\)-O-\(\text{C}(\text{O})\)-\(\text{CH}_2\)-\(\text{CH}(\text{CH}_3)\)-\(\text{CH}_2\)-O-\(\text{C}(\text{O})\)-\(\text{CH}_2\)-\(\text{CH}(\text{CH}_3)\)-\(\text{CH}_2\))-O-\(\overset{O}{\text{CH}}_2\)
в) Триолеин: \(\overset{O}{\text{CH}}_2\)-(\(\text{CH}_2\)-CH=CH-\(\text{CH}_2\))-O-\(\text{C}(\text{O})\)-(\(\text{CH}_2\)-CH=CH-\(\text{CH}_2\))-O-\(\text{C}(\text{O})\)-(\(\text{CH}_2\)-CH=CH-\(\text{CH}_2\))-O-\(\overset{O}{\text{CH}}_2\)
г) Трипальмитин: \(\overset{O}{\text{CH}}_2\)-(\(\text{CH}_2\)-\(\text{CH}(\text{CH}_3)\)-\(\text{CH}_2\))-O-\(\text{C}(\text{O})\)-(\(\text{CH}_2\)-\(\text{CH}(\text{CH}_3)\)-\(\text{CH}_2\))-O-\(\text{C}(\text{O})\)-(\(\text{CH}_2\)-\(\text{CH}(\text{CH}_3)\)-\(\text{CH}_2\))-O-\(\overset{O}{\text{CH}}_2\)
д) Трилинолеин: \(\overset{O}{\text{CH}}_2\)-\(\text{CH}(\text{CH}_3)\)-(\(\text{CH}_2\)CH=CH-\(\text{CH}_2\))-O-\(\text{C}(\text{O})\)-\(\text{CH}(\text{CH}_3)\)-(\(\text{CH}_2\)CH=CH-\(\text{CH}_2\))-O-\(\text{C}(\text{O})\)-\(\text{CH}(\text{CH}_3)\)-(\(\text{CH}_2\)CH=CH-\(\text{CH}_2\))-O-\(\overset{O}{\text{CH}}_2\)