Какие результаты достигаются при обработке и полировке зерна в ходе производства крупы?

Shura_7624

39

При обработке и полировке зерна в процессе производства крупы достигаются следующие результаты:

1. Удаление внешней оболочки и посторонних примесей: В начале процесса зерно подвергается механическому обработке, например, с помощью молотковой мельницы. Это помогает удалить внешние оболочки и примеси, такие как кожица и шелуха.

2. Разделение зерна на части: В процессе молотковой обработки зерно может разделиться на несколько частей, включая отруби и мелкую муку. Отруби часто отделяются и используются отдельно.

3. Улучшение качества: Полировка зерна помогает улучшить его внешний вид, форму и цвет. Это особенно важно для производства высококачественных круп.

4. Улучшение пищевой ценности: Полировка зерна может увеличить содержание питательных веществ, поскольку удаление внешних слоев может выявить более плотные и питательные части зерна.

5. Увеличение срока хранения: Полировка зерна также может помочь увеличить его срок хранения, поскольку удаление внешних слоев помогает снизить содержание масла и влаги, что может способствовать сохранению продукта в течение более длительного времени.

Важно отметить, что не все крупы подвергаются полировке, и некоторые зерна могут быть обработаны по-разному в зависимости от конкретного производителя и требований к конечному продукту. Кроме того, полировка может влиять на уровень пищевой ценности продукта, поэтому баланс между улучшением внешнего вида и питательной ценности может быть важным аспектом производства крупы.