Какие типы фаз присутствуют в майонезе? Укажите как минимум два возможных варианта ответа. 1 - несжиженная

Совунья

19

В майонезе присутствуют два типа фаз: жидкая фаза и дисперсная фаза. Давайте разберем каждый вариант ответа подробнее:

1) Жидкая фаза: Майонез является эмульсией, то есть смесью двух несмешивающихся жидкостей - масла и уксуса (или лимонного сока). Эти компоненты образуют основу майонеза. Жидкая фаза включает масло и уксус (либо лимонный сок) и обеспечивает мягкий, кремообразный состав.

2) Дисперсная фаза: В дисперсной фазе майонеза присутствуют твердые частицы, состоящие из яичного желтка, которые равномерно распределены в жидкой фазе. Эти частицы являются эмульгаторами, которые гомогенизируют масло и уксус (либо лимонный сок) и обеспечивают стабильность состава майонеза.

Таким образом, ответы на задачу о типах фаз в майонезе могут быть следующими:

1) Жидкая фаза
2) Дисперсная фаза