Какие утверждения о гелях являются правильными? 1) Когломерация частиц гелей приводит к сокращению объема и осаждению
Какие утверждения о гелях являются правильными? 1) Когломерация частиц гелей приводит к сокращению объема и осаждению. 2) Частицы дисперсной фазы гелей более мелкие по сравнению с частицами золей. 3) С течением времени структура гелей нарушается, они впитывают воду. 4) Гели образуются путем коагуляции золей. 5) Примерами гелей служат мармелад и холодец.
Заяц 69
Давайте рассмотрим каждое утверждение по порядку:1) Когломерация частиц гелей приводит к сокращению объема и осаждению.
Да, это правильное утверждение. Когломерация (агрегация) частиц гелей может привести к сокращению объема, так как большие когломераты занимают меньше места, чем отдельные частицы. Кроме того, когломераты могут оседать на дне или поверхности геля из-за своего большего размера и веса.
2) Частицы дисперсной фазы гелей более мелкие по сравнению с частицами золей.
Нет, это неправильное утверждение. Частицы дисперсной фазы гелей обычно крупнее по сравнению с частицами золей. Гели образуются при взаимодействии дисперсной фазы (например, полимерных цепей) с диспергентом (обычно жидкостью). В результате образуются структуры со сложной трехмерной сетью, и частицы геля могут быть больше, чем частицы золей.
3) С течением времени структура гелей нарушается, они впитывают воду.
Да, это правильное утверждение. С течением времени структура гелей может нарушаться под воздействием различных факторов, таких как тепло, давление или другие условия окружающей среды. Когда структура геля нарушается, гель может впитывать воду и превращаться в более текучую среду.
4) Гели образуются путем коагуляции золей.
Нет, это неправильное утверждение. Гели образуются не путем коагуляции золей, а путем гидратации или сворачивания дисперсной фазы, что приводит к образованию трехмерной сети или структуры геля.
5) Примерами гелей служат мармелад и холодец.
Да, это правильное утверждение. Мармелад и холодец действительно являются примерами гелей. В них присутствует трехмерная сеть, сформированная дисперсной фазой (желирующим веществом) в диспергенте (жидкости, такой как фруктовый сок или бульон костей). Эта сеть придает мармеладу и холодцу специфическую консистенцию и свойства.
Вывод:
Итак, из представленных утверждений только утверждения 1, 3 и 5 являются правильными. Утверждения 2 и 4 неверны и требуют поправки.