Лабораторная работа по получению стабильных эмульсий и пены, исследование роли стабилизатора. Эксперимент №1. Получение
Лабораторная работа по получению стабильных эмульсий и пены, исследование роли стабилизатора. Эксперимент №1. Получение эмульсий. Подготовьте 3 пробирки и налейте в первую пробирку 5 мл воды, во вторую пробирку 5 мл раствора мыла, в третью пробирку 5 мл раствора белка. Добавьте в каждую пробирку 5 капель растительного масла и перемешайте содержимое. Наблюдайте образование эмульсий и скорость их разрушения. Вопрос. Определите дисперсионную среду и фазу для каждой системы. Какие системы являются наиболее устойчивыми (частицы масла не слипаются)? Объясните различную устойчивость полученных эмульсий (определять по полярности).
Kosmos 57
Согласно проведенному эксперименту, мы подготовили 3 пробирки с различными жидкостями и добавили в каждую из них по 5 капель растительного масла. Затем мы перемешали содержимое каждой пробирки и наблюдали образование эмульсий и скорость их разрушения.Для определения дисперсионной среды и фазы в каждой системе, нам необходимо понять, какие частицы в данной системе являются дисперсной фазой и веществом среды.
В первой пробирке, где мы добавили только воду, дисперсной фазой являются капли растительного масла, а вещество среды - вода.
Во второй пробирке с раствором мыла, дисперсионная среда - вода (раствор мыла), а дисперсная фаза - капли масла.
В третьей пробирке с раствором белка, дисперсионная среда также - вода (раствор белка), а дисперсная фаза - капли масла.
Теперь давайте поговорим о устойчивости эмульсий. Частицы масла в эмульсиях имеют тенденцию слипаться и образовывать крупные области. Однако, присутствие стабилизаторов или эмульгаторов помогает предотвратить слитие частиц масла и сохранить эмульсию стабильной.
В нашем эксперименте, раствор мыла и раствор белка работают как стабилизаторы. Они образуют пленку вокруг частиц масла, предотвращая их слипание и образование крупных областей. Поэтому, системы с раствором мыла и раствором белка будут более устойчивыми, поскольку частицы масла в них не слипаются и эмульсия сохраняет свою стабильность в течение длительного времени.
Таким образом, системы с раствором мыла и раствором белка являются наиболее устойчивыми, поскольку они содержат стабилизаторы, предотвращающие слипание частиц масла.