Необходимо определить процентную влажность (А) дрожжевого опарного теста, используемого для приготовления сложных

Пупсик

8

5,2 кг.

Для решения данной задачи нам необходимо определить, какую часть от общей массы сырья составляет масса воды, а затем выразить эту часть в процентах.

Заметим, что масса сырья в натуральном состоянии состоит из двух компонентов - массы воды и массы сухого вещества. То есть:

Масса сырья в натуральном состоянии = Масса воды + Масса сухого вещества.

Из условия задачи известно, что масса сырья в сухом состоянии равна 3,9 кг. То есть:

Масса сухого вещества = 3,9 кг.

Также из условия задачи известно, что масса воды (Х) равна 1,4 кг.

Теперь найдем массу сырья в натуральном состоянии:

Масса сырья в натуральном состоянии = Масса воды + Масса сухого вещества.

Масса сырья в натуральном состоянии = 1,4 кг + 3,9 кг = 5,3 кг.

Теперь мы можем определить процентную влажность опарного теста:

\(\text{Процентная влажность (А)} = \frac{\text{Масса воды}}{\text{Масса сырья в натуральном состоянии}} \times 100\%\).

Подставляя известные значения, получаем:

\(\text{Процентная влажность (А)} = \frac{1,4\, \text{кг}}{5,3\, \text{кг}} \times 100\%\).

Вычисляем эту дробь:

\(\text{Процентная влажность (А)} \approx 26,4\%\).

Таким образом, процентная влажность дрожжевого опарного теста составляет около 26,4%.