Зачем нужно замедлить дыхание овощей и фруктов при их хранении? заранее

Anastasiya

68

Очень хороший вопрос! Замедление дыхания овощей и фруктов при их хранении имеет несколько важных причин.

Во-первых, замедление дыхания позволяет продлить срок хранения овощей и фруктов. Когда фрукты и овощи дышат, происходит выделение углекислого газа и потребление кислорода. Этот процесс влияет на созревание продукта и может привести к его быстрому увяданию или гниению. Путем замедления дыхания можно уменьшить выделение углекислого газа и увеличить содержание кислорода в окружающей среде, что позволяет продуктам сохранять свежесть и пригодность для употребления на долгое время.

Во-вторых, замедление дыхания помогает сохранить качество и питательные свойства овощей и фруктов. Во время дыхания происходят химические реакции, которые могут изменять состав продуктов и ухудшать их вкус, аромат и текстуру. Когда дыхание замедлено, эти химические реакции замедляются, что позволяет овощам и фруктам сохранять свои полезные вещества и оставаться вкусными и свежими.

Третья причина заключается в том, что замедление дыхания овощей и фруктов также помогает предотвратить рост микроорганизмов и развитие плесени. Проводя дыхание, плоды и овощи выделяют тепло и влагу, создавая благоприятную среду для развития бактерий и грибков. Замедление дыхания снижает этот риск и позволяет продуктам сохранить свою свежесть и чистоту.

В итоге, замедление дыхания овощей и фруктов является важным процессом при их хранении, поскольку увеличивает их срок годности, сохраняет качество и питательные свойства, а также предотвращает развитие микроорганизмов. Правильное хранение продуктов способствует их долговременному сохранению и помогает нам наслаждаться свежими и полезными овощами и фруктами дольше.