Химиялық қосылыстар арқылы жасалған тағамдарда баратын ұн мен құрамын анықтаңыз

Zabludshiy_Astronavt

65

Химиялық қосылыстар арқылы жасалған тағамдар ұн мен құрамыны белгілейді. Қосылыстар, тағамдардың ерекшеліктері мен өзгерту ережелерін өзгерту мүмкіндіктеріне себеп болады.

Қосылыстану ұн мен құрамына тәsірі әсер етеді, сондықтан ол қосылыстардың тағамдар мен тастамалар құрамындағы элементтердің тиісті мөлшерлемелерін түсінуге жараша жасалады. Қосылыстар көптеген форматта болуы мүмкін, міндетті элементтік қосылыстар молекулярлары, решеткелер, иондар немесе көкірек бағындарды қамтиды.

Қосылыстар молекулярларыдағы тағамдар элементтік қосылыстарды қамтиды, молекқұрлық парахтар арқылы санала өтеді. Ал, молекқұрлық тағамдардың құрамындағы элементтердің арасында қателіктер болмаса, олар бірдеуліктік қосылыслар арқылы қамтида болады.

Тастамалар қуыптарының ортаңғымен, кристалдық решетке мен элементтер арасындағы қосылыстары түрлеріне бөлінуі мүмкін. Кристалдық решетке жасалған тағамдар қатарында ортаңғымен йоғылмаулы известка және салт-суд да болмауы мүмкін болатын қосылыстар бар.

Иондар арқылы қамтидаған тағамдарда элементтер арасында қорақатын электрон ескерткіштерін пайдаланады. Оларды таңдауда, қосылыстардың артықталуы және аздауының мүмкіндіктерін қамтиды. Иондық тағамдар өзін қаталайтын электрондарды пайдаланып, қосылыстарды жасау мүмкіндігін таңдаған қатесіз құрамды жасайды.

Сонымен бірге, қосылыстардың тағамдар мен тастамалар құрамына әсер ететін элементтер әлемін түсінуге көмек көрсететін мадделиктік модель де қолдану керек. Қаншалықтықтар, карталар, химзат картасы және тағамдардың кюіндік формуласы көрсететін экстравергенсіз бастамарлар кездеседі. Бұл жол арқылы жасалатын тағамның ұн мен құрамын түсіну мүмкіндігі шығады.