Как производится маргарин? Выберите вариант ответа, в котором описывается: а) процесс гидролиза насыщенных жиров

Skvorec

14

Маргарин производится путем полной гидрогенизации ненасыщенных жиров и добавления различных компонентов, таких как соль, сахар, молоко и натуральные жиры.

Процесс гидрогенизации является ключевым шагом в производстве маргарина. Ненасыщенные жиры, такие как растительное масло, содержат двойные связи между атомами углерода. В процессе гидрогенизации эти двойные связи превращаются в одинарные при помощи катализаторов, таких как платина или никель. Это приводит к образованию насыщенных жиров.

Полная гидрогенизация означает, что все двойные связи в ненасыщенных жирах превращаются в одинарные. Затем к полученным насыщенным жирам добавляются различные компоненты, такие как соль, сахар, молоко и натуральные жиры, чтобы придать маргарину желаемые вкусовые и текстурные характеристики.

Выбор варианта "в" – полная гидрогенизация ненасыщенных жиров и добавление различных компонентов, таких как соль, сахар, молоко и натуральные жиры – является правильным. Этот процесс позволяет производить маргарин с желаемыми характеристиками, делая его пригодным для использования в различных кулинарных целях.