Какие изменения происходят со сахарозой при нагревании ее раствора с серной кислотой? Почему после охлаждения проба
Какие изменения происходят со сахарозой при нагревании ее раствора с серной кислотой? Почему после охлаждения проба с аммиачным раствором оксида серебра дает положительный результат? Представьте уравнение реакции.
Веселый_Зверь 55
Когда раствор сахарозы нагревается с серной кислотой, происходят следующие изменения:1. Гидролиз сахарозы: Сахароза расщепляется под воздействием серной кислоты на глюкозу и фруктозу. Это реакция гидролиза, которая приводит к образованию двух молекул моносахаридов.
Уравнение реакции гидролиза сахарозы можно представить следующим образом:
\[\text{C}_{12}\text{H}_{22}\text{O}_{11} + \text{H}_{2}\text{O} \rightarrow \text{C}_{6}\text{H}_{12}\text{O}_{6} + \text{C}_{6}\text{H}_{12}\text{O}_{6}\]
2. Образование глюкозы и фруктозы: В результате гидролиза, сахароза превращается в глюкозу и фруктозу. Глюкоза и фруктоза - это простые сахара, которые могут быть усвоены организмом для получения энергии.
После охлаждения раствора сахарозы с серной кислотой, проба с аммиачным раствором оксида серебра дает положительный результат из-за образования альдегидов (глюкозы и фруктозы) в результате гидролиза. Альдегиды окисляются аммиачным раствором оксида серебра, приводя к образованию серебра.
Представленные ниже уравнения показывают реакцию окисления глюкозы и фруктозы аммиачным раствором оксида серебра:
\[\text{C}_6\text{H}_{12}\text{O}_6 + 2\text{Ag}_2\text{O} \rightarrow \text{C}_6\text{H}_12\text{O}_7 + 4\text{Ag} + \text{H}_2\text{O}\]
\[\text{C}_6\text{H}_{12}\text{O}_6 + \text{Ag}_2\text{O} \rightarrow \text{C}_6\text{H}_{12}\text{O}_7 + 2\text{Ag} + \text{H}_2\text{O}\]
Таким образом, после нагревания сахарозы с серной кислотой и последующего охлаждения, полученный продукт (глюкоза и фруктоза) реагирует с аммиачным раствором оксида серебра, образуя соединения серебра и приводя к положительному результату испытания.