Какова теоретическая энергетическая ценность (калорийность) завтрака, который включает в себя 200 г ржаного хлеба
Какова теоретическая энергетическая ценность (калорийность) завтрака, который включает в себя 200 г ржаного хлеба из обойной муки, два яйца, 50 г сливочного несоленого масла и 30 г сахара-песка? Примите во внимание химический состав каждого продукта: для хлеба - жира 1,79%, углеводов 33,4%, белков 6,6%; для яиц - жиров 11,5%, белков 12,7%, углеводов; для масла - жира 82,5%; для сахара - углеводов 99%.
Солнечный_Зайчик 12
Для расчета энергетической ценности завтрака мы должны учесть содержание белков, жиров и углеводов в каждом из продуктов и использовать соответствующие коэффициенты теплоты сгорания для каждого макроэлемента.1. Расчет энергетической ценности ржаного хлеба:
Масса ржаного хлеба: 200 г
Содержание жира в ржаном хлебе: 1,79% (0,0179)
Содержание углеводов в ржаном хлебе: 33,4% (0,334)
Содержание белков в ржаном хлебе: 6,6% (0,066)
Для расчета энергетической ценности жира, углеводов и белков используем следующие значения:
1 г жира – 9 ккал
1 г углеводов – 4 ккал
1 г белка – 4 ккал
Энергетическая ценность ржаного хлеба:
Энергетическая ценность жира в хлебе: 0,0179 г * 200 г * 9 ккал = 32,22 ккал
Энергетическая ценность углеводов в хлебе: 0,334 г * 200 г * 4 ккал = 266,4 ккал
Энергетическая ценность белков в хлебе: 0,066 г * 200 г * 4 ккал = 52,8 ккал
Общая энергетическая ценность ржаного хлеба: 32,22 ккал + 266,4 ккал + 52,8 ккал = 351,42 ккал
2. Расчет энергетической ценности яиц:
Масса двух яиц: 2 * (около 60 г) = 120 г
Содержание жира в яйцах: 11,5% (0,115)
Содержание белков в яйцах: 12,7% (0,127)
Содержание углеводов в яйцах: примем, что углеводов практически нет (0)
Энергетическая ценность жира в яйцах: 0,115 г * 120 г * 9 ккал = 124,2 ккал
Энергетическая ценность белков в яйцах: 0,127 г * 120 г * 4 ккал = 61,15 ккал
Общая энергетическая ценность яиц: 124,2 ккал + 61,15 ккал = 185,35 ккал
3. Расчет энергетической ценности сливочного масла:
Масса сливочного масла: 50 г
Содержание жира в сливочном масле: 82,5% (0,825)
Содержание белков в сливочном масле: отсутствует (0)
Содержание углеводов в сливочном масле: отсутствует (0)
Энергетическая ценность жира в сливочном масле: 0,825 г * 50 г * 9 ккал = 371,25 ккал
4. Расчет энергетической ценности сахара:
Масса сахара: 30 г
Содержание жира в сахаре: отсутствует (0)
Содержание углеводов в сахаре: 100% (1)
Содержание белка в сахаре: 0% (0)
Энергетическая ценность углеводов в сахаре: 1 г * 30 г * 4 ккал = 120 ккал
Общая энергетическая ценность завтрака:
Энергетическая ценность ржаного хлеба + Энергетическая ценность яиц + Энергетическая ценность сливочного масла + Энергетическая ценность сахара = 351,42 ккал + 185,35 ккал + 371,25 ккал + 120 ккал = 1027,02 ккал
Таким образом, теоретическая энергетическая ценность (калорийность) указанного завтрака составляет около 1027 ккал.