Каковы состояния желтка и белка у яйца, сваренного в мешочек ? А) желток и белок крутые; Б) желток и белок жидкие

Zvezdnyy_Lis

22

Для понимания состояний желтка и белка у яйца, сваренного "в мешочек", нам нужно вспомнить особенности теплообработки яиц.

Яйцо состоит из желтка и белка, причем желток содержит больше жира и белка, чем белок. При приготовлении яйца "в мешочек" его помещают в кипящую воду без скорлупы. Важно знать, что белок сворачивается при нагревании, а желток остается жидким.

Исходя из этого, ответ на задачу будет: В) желток жидкий, белок крутой.

Обоснование: При приготовлении яйца "в мешочек" желток остается жидким из-за своего содержания жира и воды, которые не позволяют ему крутиться. Белок, в свою очередь, крутится из-за сворачивания его белковой структуры под воздействием высоких температур.