Задача 1 Какое количество продуктов необходимо для приготовления 60 порций блюда Винегрет овощной массой 100 г

Radio

30

Задача 1:
Для решения данной задачи, нам необходимо определить количество продуктов, которые понадобятся для приготовления 60 порций блюда "Винегрет овощной" массой 100 г.

Из условия задачи у нас есть замена соленых огурцов на маринованные огурцы в консервах.

Для приготовления винегрета овощного необходимо следующее количество продуктов на 1 порцию:
- 100 г овощей (капуста, свекла, морковь, картофель и др.);
- 1/4 маленькой луковицы;
- 1/2 маленькой маринованной огурцы;
- 1/4 маленькой яблони;
- 1/2 столовой ложки подсолнечного масла;
- 1/2 столовой ложки 9% столового уксуса;
- соль и перец по вкусу.

С учетом этих данных и замены соленых огурцов на маринованные огурцы, суммируем количество необходимых продуктов для 60 порций:

- 6000 г овощей (60 порций по 100 г);
- 15 маленьких луковиц (60 порций, по 1/4 луковицы на порцию);
- 30 маленьких маринованных огурцов (60 порций, по 1/2 огурца на порцию);
- 15 маленьких яблок (60 порций, по 1/4 яблока на порцию);
- 30 столовых ложек подсолнечного масла (60 порций, по 1/2 ложки на порцию);
- 30 столовых ложек 9% столового уксуса (60 порций, по 1/2 ложки на порцию).

Таким образом, для приготовления 60 порций блюда "Винегрет овощной" массой 100 г необходимо:
- 6000 г овощей;
- 15 маленьких луковиц;
- 30 маленьких маринованных огурцов;
- 15 маленьких яблок;
- 30 столовых ложек подсолнечного масла;
- 30 столовых ложек 9% столового уксуса.

Задача 2:
Для решения задачи необходимо определить количество продуктов, которые понадобятся для приготовления 50 порций блюда "Борщ" с выходом 500 г на 11 ноября.

Из условия задачи у нас есть замена томатного пюре на томатную пасту с содержанием сухих веществ 25-30%.

Для приготовления борща необходимо следующее количество продуктов на 1 порцию:
- 250 г свеклы;
- 100 г картофеля;
- 70 г моркови;
- 70 г лука;
- 50 г капусты;
- 30 г томатного пюре;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 1 столовая ложка 9% столового уксуса;
- соль, перец, сахар по вкусу.

С учетом замены томатного пюре на томатную пасту с содержанием сухих веществ 25-30%, суммируем количество необходимых продуктов для 50 порций:

- 12500 г свеклы (50 порций по 250 г);
- 5000 г картофеля (50 порций по 100 г);
- 3500 г моркови (50 порций по 70 г);
- 3500 г лука (50 порций по 70 г);
- 2500 г капусты (50 порций по 50 г);
- 1500 г томатной пасты с содержанием сухих веществ 25-30% (50 порций по 30 г);
- 50 столовых ложек растительного масла (50 порций, по 1 ложке на порцию);
- 50 столовых ложек 9% столового уксуса (50 порций, по 1 ложке на порцию).

Таким образом, для приготовления 50 порций блюда "Борщ" с выходом 500 г на 11 ноября необходимо:
- 12500 г свеклы;
- 5000 г картофеля;
- 3500 г моркови;
- 3500 г лука;
- 2500 г капусты;
- 1500 г томатной пасты с содержанием сухих веществ 25-30%;
- 50 столовых ложек растительного масла;
- 50 столовых ложек 9% столового уксуса.

Задача 3:
Для определения нормы расхода сырья для приготовления 30 порций молочного супа с овощами с выходом 400 г на 11 ноября, необходимо рассмотреть замену цельного натурального молока на коровье молоко.

Для приготовления молочного супа с овощами на 1 порцию необходимо следующее количество продуктов:
- 200 г моркови;
- 200 г картофеля;
- 150 г цельного натурального молока;
- 150 г капусты;
- соль и перец по вкусу.

С учетом замены цельного натурального молока на коровье молоко, суммируем количество продуктов для 30 порций:

- 6000 г моркови (30 порций, по 200 г на порцию);
- 6000 г картофеля (30 порций, по 200 г на порцию);
- 4500 г коровьего молока (30 порций, по 150 г на порцию);
- 4500 г капусты (30 порций, по 150 г на порцию).

Таким образом, для приготовления 30 порций молочного супа с овощами с выходом 400 г на 11 ноября необходимо:
- 6000 г моркови;
- 6000 г картофеля;
- 4500 г коровьего молока;
- 4500 г капусты.

Пожалуйста, обратите внимание, что все расчеты проведены исходя из данных и условий задачи, итоговая норма использования продуктов может незначительно варьироваться в зависимости от конкретной рецептуры и нюансов приготовления блюд.