10. Какое количество продуктов потребуется для приготовления 70 порций сметанного крема, если вес одной порции

Bulka

7

10. Для приготовления 70 порций сметанного крема, если вес одной порции составляет 125 г, нам необходимо посчитать общий вес продуктов.

Общий вес продуктов можно найти, умножив вес одной порции на количество порций:

\(Общий \: вес \: продуктов = вес \: одной \: порции \times количество \: порций\)

В данном случае, вес одной порции составляет 125 г, а количество порций равно 70:

\(Общий \: вес \: продуктов = 125 \: г \times 70 = 8750 \: г\)

Таким образом, для приготовления 70 порций сметанного крема нам понадобится 8750 г продуктов.

Технологическая схема для приготовления сметанного крема:

1. Подготовить все необходимые ингредиенты: сметану, сахар, ванильный экстракт.
2. Взвешиваем или отмеряем продукты в соответствии с рецептом.
3. В большой миске соединяем сметану с сахаром и ванильным экстрактом.
4. Тщательно перемешиваем все ингредиенты до получения однородной массы.
5. Готовый сметанный крем можно использовать для украшения и добавления в другие десерты.

11. Для рассчета сырья для приготовления 15 порций ванильного суфле с выходом 150 г, используя пастеризованное обезжиренное коровье молоко, мы должны установить, какое количество молока понадобится.

Количество молока можно найти, разделив выход одной порции на количество порций и умножив результат на количество порций:

\(Количество \: молока = \frac{выход \: одной \: порции}{количество \: порций} \times количество \: порций\)

В данном случае, выход одной порции составляет 150 г, количество порций равно 15:

\(Количество \: молока = \frac{150 \: г}{15} \times 15 = 150 \: г\)

Таким образом, для приготовления 15 порций ванильного суфле нам понадобится 150 г пастеризованного обезжиренного коровьего молока.

Технологическая схема для приготовления ванильного суфле:

1. Подготовить все необходимые ингредиенты: молоко, яйца, сахар, ванильный экстракт.
2. Взбить яйца с сахаром в большой миске до получения однородной массы.
3. Плавно добавлять молоко в яичную смесь, постоянно помешивая.
4. Добавить ванильный экстракт и продолжать смешивать до получения однородной смеси.
5. Разлить смесь в специальные формочки и поставить их в предварительно разогретую духовку.
6. Выпекать при необходимой температуре и времени, указанных в рецепте.
7. Охладить суфле перед подачей.

12. Для расчета количества порций ягодного крема с выходом 125 г, которое можно приготовить при наличии 0,25 кг желатина, необходимо установить, сколько г желатина нужно на одну порцию.

Количество желатина на одну порцию можно найти, разделив общий вес желатина на общее количество порций:

\(Количество \: желатина \: на \: одну \: порцию = \frac{общий \: вес \: желатина}{количество \: порций}\)

В данном случае, общий вес желатина составляет 0,25 кг (или 250 г), а количество порций мы не знаем:

\(Количество \: желатина \: на \: одну \: порцию = \frac{250 \: г}{\text{количество порций}}\)

Таким образом, для определения количества порций ягодного крема, возможных при использовании 0,25 кг желатина, нам нужно знать количество порций.

13. Для расчета количества продуктов, необходимых для приготовления 75 порций блюда "кисель молочный" с массой 200 г, и замены коровьего цельного молока, нужно найти общий вес продуктов.

Общий вес продуктов можно определить, умножив массу одной порции на количество порций:

\(Общий \: вес \: продуктов = масса \: одной \: порции \times количество \: порций\)

В данном случае, масса одной порции составляет 200 г, и количество порций равно 75:

\(Общий \: вес \: продуктов = 200 \: г \times 75 = 15,000 \: г\)

Таким образом, для приготовления 75 порций "киселя молочного" с массой 200 г нам понадобится 15,000 г или 15 кг продуктов.

При замене коровьего цельного молока на другие ингредиенты или альтернативы рекомендуется использовать рецепт или консультацию специалиста, чтобы гарантировать правильный результат.