35. Каков вес тушеной мякоти, если вес бараньей туши составляет 34 кг, грудинка составляет 8,7% от массы всей туши

Solnechnyy_Feniks_6917

47

Чтобы решить эту задачу, нам нужно выполнить несколько шагов. Давайте начнем!

1. Найдем массу грудинки, используя процентное соотношение от массы всей туши. Для этого умножим массу туши (34 кг) на процент грудинки (8,7%):

\[
\text{{масса грудинки}} = 34 \, \text{{кг}} \times \left(\frac{{8,7}}{{100}}\right)
\]

2. Теперь найдем массу мякоти, используя процентное соотношение от массы грудинки. Для этого умножим массу грудинки (полученную на предыдущем шаге) на процент мякоти (6,7%):

\[
\text{{масса мякоти}} = \text{{масса грудинки}} \times \left(\frac{{6,7}}{{100}}\right)
\]

3. Наконец, найдем искомую массу тушеной мякоти, которая будет составлять 100% минус потери при тепловой обработке. Мы учитываем, что сумма процентных соотношений грудинки и мякоти составляет 100%.

\[
\text{{масса тушеной мякоти}} = \text{{масса мякоти}} \times \left(\frac{{100}}{{100 - (\text{{процент потерь}})}}\right)
\]

Теперь давайте выполним вычисления:

1. \(\text{{Масса грудинки}} = 34 \, \text{{кг}} \times \left(\frac{{8,7}}{{100}}\right) = 2,958 \, \text{{кг}}\)
2. \(\text{{Масса мякоти}} = 2,958 \, \text{{кг}} \times \left(\frac{{6,7}}{{100}}\right) = 0,198 \, \text{{кг}}\)
3. \(\text{{Масса тушеной мякоти}} = 0,198 \, \text{{кг}} \times \left(\frac{{100}}{{100 - (\text{{процент потерь}})}}\right)\)

Необходимо знать значение процента потерь при тепловой обработке, чтобы окончательно решить задачу и найти массу тушеной мякоти.